As férias acabaram e estou online novamente. Hoje resolvi mostrar receitas de Salada Russa, Salada de Leite ou “Branca de Neve” e pão de forma. Tudo isso fazia parte da refeição de Ano Novo em casa. Não pensei em escrever um post sobre a salada russa e o floco de neve, nem sobre o pão. Mas uma leitora me pediu para compartilhar como fiz o pão e para que essa receita não fique sozinha, resolvi compartilhar as outras duas em um só post.
Provavelmente não há casa onde não tenha sido comida salada russa. Eu preparo muito raramente, porque metade deles não gosta desse tipo de salada mista, mas aqui – agora conto com os dois. E aproveito para anotar as receitas, porque quem sabe quando as voltarei a fazer 🙂 Caso contrário, quantos produtos já cortei no passado… para inúmeras saladas russas em grandes quantidades 🙂 Sempre gostei desta homenagem . Mas é assim que se aprende. Essa é a situação.
Agora ofereço a receita com as quantidades que gosto. Você sempre pode reduzir ou aumentar algo ao seu gosto. Gosto da salada russa com cenoura cozida, embora possa comê-la com cenoura em conserva, mas gosto mais da versão cozida. Mas você pode substituí-los se desejar.
Salada Russa
4 ovos
4-5 batatas médias
2 cenouras grandes
1/2 pote de picles
1 colher de chá ervilhas congeladas enlatadas ou cozidas para melhor cor
300 g de presunto, filé defumado ou bacon
300 g de maionese
sal a gosto
e meu segredo: um pouco de suco de picles
Os ovos são cozidos 🙂
Batatas e cenouras são lavadas e também fervidas.
Ervilhas e pepinos são drenados do excesso de líquido.
Ovos e batatas são descascados. As cenouras também são descascadas porque depois de cozidas ficam com a casca fina e desagradável.
Agora vem o grande corte. É bom cortar batatas, cenouras e ovos em cubos pequenos e quase uniformes.
Os pepinos são cortados o mais finamente possível.
O presunto (uso lombo defumado porque minha filha não come presunto nem bacon, mas você coloca o que quiser. Eu colocaria bacon 🙂 também cortado em cubinhos.
Despeje todos os produtos em uma tigela ou panela grande. Adicione a maionese e um pouco de sal e misture tudo muito bem. Por fim, despeje um pouco de suco dos picles. Para que a salada fique fresca sem diluir muito. É misturado e armazenado frio para repousar pelo menos algumas horas antes do consumo.
Salada de leite “Branca de Neve”
Na época eu não gostava muito da salada Branca de Neve porque minha mãe fazia com picles e alho. Pois bem, outra coisa é cozinhar você mesmo e fazer tudo ao seu gosto 🙂 A receita da Branca de Neve é simples e muito fácil. Contanto que você tenha iogurte pré-espremido. Mesmo se você não tiver um, você pode facilmente fazer um.
Vou te contar como expresso meu leite. Uma opção é, se você estiver usando leite comprado em um balde, furar a tampa com uma agulha em vários lugares e inverter os baldes sobre algum tipo de recipiente para o líquido escorrer. Deixe por cerca de 7 a 8 horas e você terá um leite muito bem extraído. A outra opção é forrar uma peneira fina com duas camadas de papel de cozinha de qualidade e despejar o leite dentro. Cubra com outra camada de papel e esqueça de algum lugar para escorrer o leite.
Para a receita de Salada de leite “Branca de Neve” você precisa de:
500 g de iogurte coado
1 pepino
5-6 raminhos de endro
dente de alho ou alho em pó
1-2 colheres de sopa de azeite ou óleo (talvez 3)
sal
Corte o pepino em cubos pequenos. Às vezes depois de cortar eu aperto um pouco, porque aconteceu comigo que a mistura ficou muito diluída depois. É misturado com o iogurte salgado e bem misturado. Adicione a erva-doce seca, a erva-doce picada e o alho. Isso mexe.
Gosto de adicionar 2-3 colheres de sopa de azeite também.
A salada é guardada na geladeira por algumas horas antes de servir.
Se desejar, polvilhe com nozes moídas ou trituradas. Funciona muito bem se as nozes forem torradas.
Aqui está o pão.
Produtos:
250 ml de leite fresco
6 colheres de sopa. iogurte
1 ovo e 1 clara de ovo
7 colheres de sopa. óleo
1 colher de chá sal
2 colheres de sopa. açúcar
30 g de fermento fresco
cerca de 700 g de farinha
1 gema de ovo para barrar
30 g de manteiga de vaca
No leite fresco morno, o fermento é selado com o açúcar. Adicione 3-4 colheres de sopa. farinha e tudo misturado. Deixe borbulhar. A farinha é peneirada e nela é feito um buraco. Adicione todos os produtos listados e despeje o fermento. Sove uma massa macia e não pegajosa. Cubra com uma toalha limpa e deixe crescer.
Depois que a massa cresce, separa-se dela uma bolinha para decorar o pão.
Em seguida, separa-se cerca de 1/4 da massa, que forma uma bola e pressiona levemente com a palma da mão. Coloque no meio de uma bandeja forrada com papel e levemente untada. A massa restante é dividida em bolas – neste caso, para mim, 8. Eles se alinham em torno da grande bola.
Espalhe o pão com 2-3 gotas de óleo e 1 colher de chá. gema de água.
Pegue a bola de massa separada no início e misture com um pouco mais de farinha. A partir dele são feitas figuras para decorar o pão.
O pão assim preparado é colocado para assar sem pré-aquecer o forno.
Ligue o forno a 180 graus e leve ao forno até ficar pronto. Se dourar rapidamente por cima, cubra com um pedaço de papel e continue assando a 170 graus até terminar.
