Quando ouvi falar do Fried Buns anos atrás, fiquei muito surpreso. Eu não os conhecia. Acontece que em algumas partes da Bulgária eles chamam de pães fritos mekkis. Na nossa zona chamamos-lhes mekiki, mas também gosto de pão frito como nome, porque carregam as tradições das regiões onde vivem muitas outras pessoas, e não tenho nada contra isso 🙂
No blog tenho receitas de bolos macios, mas hoje apresento a receita de Pães Fritos, que vi na Gemma's e achei muito interessante. A massa é feita com fermento e refrigerante e ao contrário de outras receitas que fiz, estas podem ser fritas logo após misturadas, o que é ótimo porque leva menos tempo e pode ser preparada mais rápido para quem tem fome 🙂
Outra coisa que gostaria de dizer antes de escrever os produtos é que não dissolvi previamente o fermento no líquido e ativei-o como costumo fazer. Eu simplesmente esmigalhei no poço e coloquei todos os outros produtos. Além disso, tanto meu iogurte quanto meus ovos estavam frescos na geladeira. Não os mantive em temperatura ambiente para aquecer. 🙂 E estes pães fritos voltaram a ficar óptimos.
Produtos:
2 ovos
1 balde de iogurte (400g)
1 colher de sopa. sal
1 colher de sopa. açúcar
1 colher de chá bicarbonato de sódio
1 cubo de fermento fresco
1/2 colher de chá. óleo
cerca de 1 kt de farinha
A farinha é peneirada e nela é feito um buraco. O fermento é esmagado. O refrigerante é batido no iogurte e despejado. Adicione o sal, o açúcar e o óleo. Adicione os ovos. Sove uma massa macia e não pegajosa. Não deixe a massa muito mole e pegajosa, pois depois será difícil puxar os pães. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
Em relação à farinha, como você provavelmente sabe, uma massa pode levar mais ou menos farinha. Depende muito da própria farinha e do tamanho dos ovos neste caso.
E logo um amigo compartilhou em nosso grupo do Facebook sobre um caso em que o pão levou quase um a um água e farinha. Na prática, isso torna quase impossível saber exatamente quanta farinha sua massa vai aguentar. Mas não deixe que isso o confunda. Amasse com ousadia.
Eu compartilhei outra vez como procedo. Despejo primeiro metade da quantidade indicada na receita, adiciono todos os outros produtos e começo a misturar. Depois coloco farinha aos poucos na massa e sove até ver que gosto da firmeza.
Depois desta digressão, passemos à receita 🙂
Após amassar a massa, divida-a em 24 partes.
A massa não precisa crescer, os bolos podem ser fritos imediatamente. No meu caso, fiquei uns 20 minutos porque precisava urgentemente fazer outra coisa. Cada parte da massa forma uma bola.
Você pode fazer os bolinhos com ou sem queijo. À vontade. Sempre temos pessoas querendo os dois, então costumo fazer os dois.
Se for fazer os pães sem queijo, estique as bolinhas em pães redondos e finos e frite em gordura mais aquecida a 3/4 da potência do fogão.
Se for fazer com queijo, estique o pão, coloque o queijo de um lado, dobre e pressione as laterais com os dedos. Frite da mesma maneira.
Apreciá-lo!
