Ultimamente, minha massa de torta preferida tem sido com mais ovos. Essa receita de massa folhada desfiada veio como um experimento, pois uma vez enquanto eu arrumava os ingredientes, vi um pacote de fermento seco e resolvi polvilhar um pouco. Gostei tanto do resultado que repeti logo em seguida. E aqui, finalmente, a torta encontra lugar no blog.
Geralmente é coberto com ovo antes de assar, mas nas últimas vezes que preparei coloquei um pouco da gordura em que repousam os pães e parece que gostei mais assim.
Produtos:
Para a massa:
cerca de 800 g de farinha
3 ovos
1 colher de chá com uma pitada de sal
3 colheres de sopa. óleo
1 Colher de Sopa. vinagre
250 ml de água morna
3g de fermento seco
mais:
100 ml de óleo para
cerca de 600 g de queijo
A farinha é peneirada e nela é feito um buraco. Bata levemente os ovos com um fio e misture com a água, o sal, o vinagre e o azeite. Adicione o fermento polvilhando-o na mistura acima. Sove uma massa que deve ser um pouco mais dura que a massa de pão. Está dividido em 6 partes, que têm a forma de bolas. O azeite e a manteiga são aquecidos ligeiramente até a manteiga derreter, mas ainda é bom que a mistura não fumegue, as bolas de massa são achatadas em forma de pães e colocadas no azeite, cobrindo-as bem com gordura. Cubra com papel alumínio e deixe descansar no óleo por cerca de 30-40 minutos, virando 2 a 3 vezes.
A superfície de trabalho (uma mesa é mais conveniente) é coberta com uma toalha ou lençol grande e limpo para esses fins. Pegue uma bola de massa e estique com movimentos giratórios, depois coloque sobre o pano. A massa é puxada até que as bordas fiquem finas e se forme uma crosta grande, fina e uniformemente esticada. Polvilhe o queijo esfarelado e adicione cerca de 3 colheres de sopa. da gordura, os pães ficaram na soja. Com a ajuda do pano, a casca é enrolada e moldada em forma de caracol. Coloque no meio de uma assadeira untada. Cada crosta subsequente é feita desta forma e enrolada no centro.
A massa também pode ser pincelada com ovo antes de assar. Neste caso, não unte.
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| Massa puxada torcida |
