Uma das minhas compotas caseiras preferidas é a de cereja. Até recentemente, a geléia de figo era a campeã para mim, mas a geléia de cereja é um competidor digno. (Sem falar que tenho um novo doce favorito que compartilharei no próximo post…) interessante como os gostos mudam e o que eu adoro há muuuito longos cochilos dá lugar a outros gostos. É ótimo ter alguns potes de geléia de cereja no armário. Se você vai usá-lo para panquecas, para doces, como complemento de sorvete ou apenas comê-lo em uma fatia com manteiga, depende de você. Posso comer assim mesmo, direto da jarra. Hahah! Ah, sim! E com iogurte coado fica melhor!
A parte tediosa de fazer geléia de cereja é limpar a fruta. Carregue-se com uma dose de paciência e cerca de uma hora para o objetivo.
Em geral, ao fazer geléia, raramente mantenho uma proporção de 1:1 entre fruta e açúcar. Mas no caso da geléia de cereja, para mim é obrigatória por causa do ácido no chão.
Produtos:
2 kg de cerejas
2kg de açúcar
1 colher de chá ácido cítrico
As cerejas são lavadas, limpas dos caules e sem caroço. Eu uso aquele removedor de caroços, mas você também pode removê-los com sucesso com um alfinete de segurança ou grampo de cabelo.
As frutas limpas são polvilhadas com açúcar e misturadas. Eles são deixados na geladeira por 7 a 8 horas. Depois de retirá-los, muito suco será liberado.
Não há necessidade de adicionar água para fazer geléia de cereja, pois as frutas soltaram muito suco, mas ainda assim, se você não tem tempo de esperar e vai cozinhar a geléia imediatamente, despeje 1 xícara de água . Se suas ginjas estavam em um recipiente diferente de uma panela, agora você pode colocá-las em uma panela adequada para ferver a geléia.
Coloque-os até o pescoço em fogo baixo. A geléia é constantemente desnatada até formar espuma e mexida periodicamente.
A geléia é fervida até que uma gota em um prato seco pare de escorrer. Você também pode notar que a calda mudará ligeiramente de cor para caramelo. Este é um sinal claro de que a geléia está pronta e você deve retirá-la do fogo.
Por fim, adiciona-se o suco de limão e a geléia é fervida por mais 2-3 minutos.
É despejado quente em potes secos previamente preparados, que são imediatamente fechados e virados de cabeça para baixo. Enrolo-os em 2 toalhas e deixo-os descansar até esfriarem. Só coloquei no armário depois disso.
