Ontem vi essa receita do Jamie Oliver na TV e, como já faz um tempo que estou com um tubo de harissa na geladeira, decidi imediatamente experimentar. Adorável frango harissa. Embora eu não tenha adicionado toda a harissa da receita de Jamie por medo de irritar muito a família, ainda assim deu muito certo. Os vegetais ficaram lindos, mas sua quantidade após o cozimento foi significativamente reduzida. Então da próxima vez vou dobrar. Na verdade, adicionei uma cenoura grande minha, o que não prejudicou em nada o sabor 🙂
O que é harissa para quem não conhece? É basicamente uma pasta de pimenta com alho, azeite e especiarias. Pode ser preparado em casa, mas também pode ser adquirido pronto.
Existe uma lenda interessante associada à criação da pasta de harissa, que você pode ler aqui.
Produtos:
1 frango inteiro
3 pimentões (só achei vermelho, mas ainda estava lindo)
2 cebolas
1 cenoura grande
2 colheres de sopa. Harissa
3 colheres de sopa. azeite
2 colheres de sopa. vinagre de vinho
sal
pimenta preta
salsa fresca (a receita original é com hortelã fresca, substituí por salsa, porque nem todo mundo no nosso país come hortelã)
O frango harissa é muito fácil de fazer. Lave os pimentões e retire as sementes. Quebre grosseiramente em pedaços grandes na assadeira. A cebola é limpa e cortada em quartos. Cada quarto é dividido em camadas individuais de cebola. A cenoura é cortada em círculos. Tempere com sal e pimenta e misture com meia colher de harissa. Regue com azeite e vinagre. Eles se confundem.
É a vez da galinha. O frango inteiro é cortado pelas costas e descongelado. São feitas incisões profundas com faca (nas coxas e no peito). Tempere bem com sal e espalhe o restante da pasta de harissa por todos os lados. Coloque por cima dos legumes.
O prato assim preparado é levado ao forno aquecido a 180 graus por cerca de 1 hora ou até ficar pronto.
Como havia muito pouco líquido e os legumes começaram a queimar um pouco no fundo, coloquei um pouco de água e assei assim. O resultado foi um fantástico molho ligeiramente picante que complementou maravilhosamente a carne e os vegetais.
Preparada desta forma, a receita fica levemente picante, mas nunca muito picante. A maior parte do calor foi para os vegetais e para o molho, e o frango ficou muito gostoso.
Experimente. Um prato maravilhoso!
