Uma das receitas mais tradicionais de doces russos é o pão de gengibre. Existem diferentes receitas de pão de gengibre, com sabores diferentes – chocolate com mel, menta, limão… Hoje optei por fazer pão de gengibre porque queria muito oferecer uma nova receita de doces de Natal, e o que é o Natal sem um delicioso pão de gengibre?
Ficaram doces muito saborosos, macios mesmo depois de preparados. Tradicionalmente têm cobertura, mas ficam bastante saborosos sem ela, experimentei. No entanto, dizem que o esmalte os mantém macios por dentro. Não sei, veremos. Para ser sincero, nem comprei pão de gengibre. Estou experimentando pela primeira vez. No entanto, afirmo categoricamente que haverá cada vez mais. Todos em casa gostaram deles. Com certeza vou experimentar os de chocolate e os de menta.
Me deparei com receitas com dois tipos de cobertura – a que sugiro é a de açúcar e água, e a outra de açúcar de confeiteiro e clara de ovo. Eu preferi este porque sei que muitos de vocês têm medo de ovos crus.
A última coisa que direi é que são fáceis e rápidos de preparar. Essa massa rendeu 4 forminhas grandes e demorou cerca de 2 horas no total do início ao fim.
Produtos
*1 colher de chá. – 200ml
1 colher de chá açúcar
1/4 colher de chá. mel
1/4 colher de chá. água
50 ml de óleo
1 ovo
4 horas farinha
1/2 colher de chá. refrigerante
1/2 colher de chá. mistura de especiarias para pão de gengibre (o meu é do Lidl)
Para a cobertura
10 colheres de sopa. açúcar
5 colheres de sopa. água
3 colheres de sopa. suco de limão
Em uma panela maior, misture o açúcar, o mel e a água. A mistura é aquecida até o açúcar derreter, mexendo sem ferver.
Retire do fogo e adicione 2 colheres de chá. farinha e mexa vigorosamente. Deixe esfriar em temperatura ambiente e acrescente o óleo, o ovo, as 2 xícaras restantes de farinha, o bicarbonato e os temperos. Sove uma massa levemente pegajosa. Não adicione mais farinha, mesmo que pareça muito pegajosa. A massa é colocada sobre uma superfície enfarinhada e formam-se bolinhas do tamanho de nozes. São dispostos em uma bandeja forrada com papel manteiga a uma distância de cerca de 2 cm um do outro. Asse a 200 graus até ficarem levemente rosados. Tenha cuidado para não dourá-los, pois eles torrarão e ficarão duros. (Infelizmente, deixei cair uma bandeja por um tempo).
Depois de esfriarem um pouco, é hora da cobertura. O açúcar é misturado com a água e levado à fervura. Depois que derreter, acrescente o suco de limão e mexa.
Trabalhe com o esmalte ainda quente, pois ele endurece rapidamente à medida que esfria.
Coloque 3-4 biscoitos de gengibre em uma tigela, despeje um pouco da cobertura sobre eles e cubra-os bem. Em seguida, são colocados sobre papel manteiga para secar em temperatura ambiente.
Eles são armazenados em uma caixa bem fechada.
Receita adaptada de Doce e Salgado.
