Faço esses biscoitos lindos desde antes do Natal, mas nunca tive tempo de escrevê-los no blog. Aqui vou eu à receita deles hoje. Os biscoitos de chocolate com manteiga de amendoim definitivamente me surpreenderam com seu sabor maravilhoso. São fáceis de fazer, mas são bastante e ainda levam tempo. Consegui cerca de 120 peças, então lembre-se que a dose é grande.
Para preparar os biscoitos é necessário preparar dois tipos de massa – clara e escura. A massa de chocolate terá uma textura um pouco diferente da light, mas não se preocupe, ficará ótima.
Produtos para massa 1:
1/2 colher de chá de manteiga de vaca em temperatura ambiente
1/2 colher de chá de manteiga de amendoim (eu uso os produtos maravilhosos de Shalamanov)
1/2 colher de chá. açúcar branco
1/2 colher de chá. açúcar mascavo
1 ovo grande
1/2 vagem de baunilha ou baunilha em pó
1 1/4 colher de chá. farinha
1/2 colher de chá. refrigerante
1/2 colher de chá. fermento em pó
1/4 colher de chá. sal
3/4 colher de chá. gotas de chocolate ou chocolate picado
Produtos para massa 2:
1/2 colher de chá de manteiga de vaca em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1/2 colher de chá. açúcar branco
1/2 colher de chá. açúcar mascavo
1 ovo grande
6 colheres de sopa. cacau
1/2 vagem de baunilha ou baunilha em pó
1 1/4 colher de chá. farinha
1/2 colher de chá. refrigerante
1/2 colher de chá. fermento em pó
1/4 colher de chá. sal
3/4 colher de chá. gotas de chocolate ou chocolate picado
Prepare duas tigelas para ambos os testes. Em uma delas, bata a manteiga amolecida junto com a manteiga de amendoim e os dois tipos de açúcar na batedeira. Adicione o ovo e a baunilha e bata novamente até obter uma mistura homogênea. Adicione todos os outros ingredientes secos – farinha, refrigerante, fermento e sal e sove a massa. Adicione o chocolate e misture bem na massa. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
A segunda massa é preparada como a primeira, mas acrescenta-se cacau aos ingredientes secos. Se lhe parece que a massa de chocolate é mais pegajosa que a leve, acrescente mais 3-4 colheres de sopa. farinha para ele. Também esfria por cerca de 30 minutos.
Após o resfriamento, os dois tipos de massa endurecem bastante. Eles são divididos em pedaços do tamanho de uma avelã, por exemplo – uma colher de chá cada.
Dividi em porções e coloquei o restante da massa na geladeira, porque amolece muito em temperatura ambiente e é difícil de trabalhar.
Para fazer os biscoitos de manteiga de amendoim e de chocolate, você pega um pedaço de cada um dos dois tipos de massa, amassa levemente, forma uma bola e depois achata até formar um biscoito.
Os biscoitos assim preparados são colocados distantes uns dos outros em uma bandeja forrada com papel manteiga e assados em forno aquecido a 180 graus por 10 minutos.
Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por pelo menos 5 minutos e depois transfira-os, pois ainda estão bem macios quando saem do forno.
Os biscoitos de chocolate com manteiga de amendoim podem ser armazenados por pelo menos uma semana em recipientes fechados.
Receita adaptada daqui.
