O amor pela culinária e pela comida! No último episódio de “A Festa da Bulgária” vimos como a dona de casa Nina de Sredno Gradishte preparou a torta de abóbora que esperávamos desde a semana passada. Além disso, fomos brevemente transportados para o mundo mágico do vinho – na adega Alexandra Estate. E é claro que pudemos ver a atuação da Patrícia e do Evgeni. Eh, o que posso dizer… Foi um pouco demais para esses jovens engraçados. Para ser sincero, dado o baixo nível de dificuldade de cozimento dos pratos, ainda que três, esperava que tivessem um desempenho um pouco melhor. Mas a falta de experiência claramente cobrou seu preço e, infelizmente, eles não conseguiram superar a fala mansa de Nina.
A abóbora é a rainha do outono e pode ser usada para preparar receitas extremamente deliciosas – doces e salgadas. É verdade que a versão salgada não é muito popular nas nossas latitudes, mas isso não significa que não deva ser estamos abertos a novos sabores e que enquanto a nossa avó não preparou, não comeremos. Eu recomendo fortemente experimentar abóbora. As possibilidades são ilimitadas: desde sopa, passando por ensopado, abóbora recheada com carne, com bulgur, com fruta, biscoitos, bolos, cremes, mousses… até abóbora recheada com frutos secos e claro à preferida de quase todos no nosso país, a abóbora torta.
Eu como abóbora desde que me lembro e ela é muito, muito querida para mim. Já experimentei em diversas receitas e gostei de todas. Agora, se você está me perguntando qual é o meu favorito, não tenho como responder. Eu amo todos eles! É verdade que não sei qual é a minha receita preferida, mas sei o que gosto de colocar na abóbora. É canela. E nesse episódio de “A Festa” não teve canela… Eu perdoaria essa falta só se alguém tiver uma forte intolerância a esse tempero. Outra coisa que gosto muito de acrescentar são as nozes. Gosto deles quebrados, para sentir os pedaços. E aqui vou te dar um truque. Se você colocar o recheio de abóbora em uma das pontas das crostas como Patricia começou originalmente, depois rolar duas vezes e depois polvilhar as nozes no restante das crostas e continuar enrolando o pãozinho, as nozes ficarão mais crocantes e o sabor da abóbora mudará totalmente. .
Você receberá uma bela torta de abóbora com abóbora crua e cozida no vapor. No entanto, gosto mais do cru. Lembro-me da vovó fazendo torta de abóbora. Pareceu-me uma verdadeira magia quando ela moeu as cascas, depois polvilhou a mistura de açúcar e canela e abóbora sobre elas e embrulhou-as. E aí um aroma desses se espalhou em casa, e eu fiquei tão impaciente!!! Mas estes são tempos passados, deixados apenas nas memórias. Hoje raramente encontro receitas de abóbora com crosta caseira. Até eu prefiro fazer com crosta pronta. E isso é bastante normal. Cada vez mais procuramos o que é mais rápido e fácil, mesmo na cozinha.
E, no entanto, não devemos esquecer que a comida que preparamos com calma, paciência e muito amor – tanto para nós como para os nossos entes queridos e próximos, nos retribui. Retribui-nos com o sabor e o prazer que nos proporciona. E com a satisfação que sentimos como gourmets – por o termos preparado, por o termos servido aos nossos entes queridos, em cujos rostos aparecem expressões de felicidade J.. Lembre-se que mesmo que você não tenha muita experiência na cozinha, se você colocar amor, desejo e mais tempo, sua comida ficará muito saborosa. Não apresse as coisas, tente ser paciente. Não pense que você sabe tudo. A culinária não conhece limites. Com os mesmos produtos, você pode obter resultados diferentes aplicando técnicas diferentes. Seja corajoso e coloque toda a sua paixão na culinária! Respeite as tradições, mas também experimente e experimente coisas novas.
Aqui está algo novo que quero experimentar. Fiquei muito impressionado com o vinho de laranja da Alexandra Estate e claro que quis experimentar. O que distingue a Alexandra Estate no cultivo da vinha são os princípios da agricultura biológica e biodinâmica. Alexandra Estate produz vinhos brancos, tintos e rosés. A vinificação é realizada em cubas de inox, bem como em barricas de carvalho francês com capacidade de 225 litros e 300 litros. Todos os vinhos, com exceção de ALEXANDRA SAUVIGNON BLANC, foram parcialmente fermentados e envelhecidos em barricas, e mesmo o rosé, uma pequena percentagem, foi fermentado em carvalho francês. O laranja o vinho é obtido a partir de castas de vinho branco que estiveram algum tempo em contacto com a casca da uva. As películas contêm pigmentos coloridos, fenóis e taninos que são muitas vezes considerados indesejáveis para os vinhos brancos, enquanto para os tintos o contacto com as películas é uma parte importante da vinificação que confere aos vinhos tintos a sua cor, aroma e textura. Os vinhos laranja recebem o nome de serem mais escuros e saturados que os vinhos brancos, uma tonalidade levemente alaranjada que pode variar entre uma cor âmbar escura ou “salmão”.
Você pode ver mais sobre a apresentação de Patricia e Evgeni, bem como da vinícola, no vídeo aqui https://mmtvmusic.com/gozbata-na-bulgaria/tikvenik-s-oranjevo-vino-zashto-ne/
Você pode assistir aos novos episódios de “The Feast of Bulgaria” todas as quartas-feiras às 21h. https://mmtvmusic.com/live/
E a receita que vou oferecer hoje será, claro, de abóbora – mais precisamente, de abóbora xaroposa. Torta de abóbora com abóbora laranja e uma taça de vinho de laranja. E não posso deixar de pensar naquela canção infantil…”Laranja o céu, laranja o mar, laranja a grama, laranja a cidade. Com mães laranja, filhos laranja, violões laranja, toque laranja.” Desejo a você uma vida colorida, colorida e feliz!
ABÓBORA XAROPEADA
Produtos:
cerca de 1.500 g de abóbora (para mim foram quase 1.800 g)
500 g de massa de torta
cerca de 100ml de óleo
cerca de 150 ml de leite fresco
cerca de 100 g de semolina
100g de açúcar
baunilha
canela
Para a calda:
250g de açúcar
400 ml de água
Ferva a água e o açúcar até formar uma calda e deixe esfriar completamente.
A abóbora é ralada e misturada com 100 g de açúcar (a quantidade de açúcar depende do seu gosto e do açúcar da abóbora). Foi um pouco mais para mim, porque a minha abóbora também foi mais. O óleo é aquecido e a abóbora é cozida por um curto período de tempo. É importante que mantenha a cor e fique ligeiramente crocante, sem ficar mole. Como coloquei na panela e ele não juntou tudo, dividi a abóbora e o azeite em três partes e refoguei separadamente. Por fim, peguei toda a abóbora e acrescentei baunilha e canela a gosto.
Unte a forma onde será assada a abóbora e coloque 2 crostas de torta. Eles são servidos com duas colheres de sopa de leite fresco, coloque cerca de 3 colheres de sopa. abóbora ou um pouco mais e tudo polvilhado com 1 colher de sopa. semolina Depois, novamente duas crostas, leite fresco, abóbora e semolina e assim sucessivamente até que os produtos se esgotem. Termina com duas crostas de torta, bem espalhadas com leite fresco e polvilhadas com um pouco de sêmola. A abóbora é cortada em quadradinhos com uma faca afiada e assada em forno aquecido a 180*. Depois de retirado do forno, é cuidadosamente regado com a calda fria e enrolado em uma toalha limpa para absorver bem.
