Hoje, no meu post dedicado à “Festa da Bulgária”, vou me concentrar no episódio 3 e no episódio 4, em que a jovem família Jonevi da bela vila de Krushuna é a anfitriã. As suas propostas devem ser preparadas por Liana e Milen – o outro casal de entusiastas da culinária, sobre quem escrevo pela primeira vez. Acho que muitos de vocês já ouviram falar das Cachoeiras Krushun, que ficam perto da vila. Se ainda não o fez, procure informações sobre eles e visite-os, porque este é realmente um lugar que vale a pena conhecer. Darei apenas uma recomendação se você decidir ir para lá – certifique-se de que não seja um período muito seco. A área é linda e há muito mais para combinar.
Acho que me empolguei um pouco e esqueci que deveria contar o que os Johnevis prepararam, e não oferecer um guia turístico… É assim quando há muito a dizer J. Eles ofereceram pratos interessantes aos espectadores – filé de frango grelhado com acompanhamento de berinjela recheada com bulgur e peras assadas com molho de mel.
Não tenho muito a dizer sobre o filé – um clássico. Parecia muito bem passado e suculento. Bom trabalho! Gostaria de salientar algumas coisas sobre a berinjela. Uma ótima opção é o recheio de bulgur. A receita é diferente da do arroz e mais saudável, e aparentemente as donas de casa têm preferência por alimentos mais saudáveis. Isso é maravilhoso e uma questão de escolha de cada um de nós.
Porém, gostaria de dizer que é mais fácil sair o amargor da berinjela se primeiro salgarmos bem e depois deixarmos repousar cerca de 30 minutos, talvez mais. Além dessa forma de tirar o amargor, existe outra forma – colocamos as berinjelas cortadas em água e sal para demolhar ao mesmo tempo. Depois de ambas as opções, o vegetal é bem lavado do amargo e do sal. Eu pessoalmente uso os dois, depende do que estou cozinhando. Se tiver que cortar em cubos coloco na água, noutros casos salgo com mais frequência e deixo assim.
E se estivermos preparando uma berinjela recheada, em cujo recheio acrescentamos a parte recortada, não se esqueça que o amargo deve ser retirado da mesma forma, antes de ser adicionado ao resto do recheio.
Além disso, me ocorreu que o prato é preparado em duas partes. As cestas de berinjela são assadas e o recheio preparado no fogão. Depois as berinjelas são recheadas e pronto. Porém, parece-me que se você rechear as berinjelas e servir imediatamente, os tomates azuis ficarão um pouco mais sem gosto, porque não os temperamos com nada antes de assar. Portanto, eu recomendaria duas, não duas, mas três maneiras. Os cestos podem ser temperados com especiarias à vontade e untados com um pouco de gordura antes de serem levados ao forno. Eles podem então ser preenchidos da forma sugerida pelos anfitriões. Opção 2: Enchemos os cestos e deixamos esfriar pelo menos algumas horas para absorver o aroma do recheio. Opção 3: Quando o recheio estiver pronto, você pode deixar uma ideia mais suculenta, rechear as berinjelas e voltar ao forno por mais uns 5 minutos ou mais.
Na verdade, com todas as opções, eu pessoalmente temperaria as cestas de berinjela antes de assá-las. Tenho certeza que será um prato bastante apetitoso que agradará até os mais caprichosos.
Não tenho nada a dizer sobre peras… ou quase. Eles estão realmente lindos e tenho certeza que são tããão deliciosos. Pena que é época de morango e cereja, ou eu iria direto e faria um. Só não entendi para onde foi o tomilho que deveria ser colocado neles. Não vi Renny, Lyanna e Milen colocarem. Eles podem ter colocado, ou não. Mas se você está se perguntando como deveria ser, eu te direi. Adicione ao mel e à manteiga antes de levar ao fogo. É preferível usar tomilho em galho, que você removerá facilmente depois, mas se não tiver não é drama colocar um pouco de tomilho. E para finalizar as peras direi que vão muito bem com uma bola de sorvete e nozes (nozes, avelãs, amêndoas).
O episódio 3 de “The Feast of Bulgaria” pode ser visto aqui https://mmtvmusic.com/mm-player/most-viewed/shows/epizod-3-domakinite-gotviat-tristepenno-menu/
Agora deixe-me prestar atenção na atuação de Liana e Milen. Este é o primeiro self-catering e isso fica evidente. Mas como? J.
Tudo bem, já que é a primeira vez está muito bom e o resultado mostra isso. O duelo terminou 1:1 e em Krushuna não transmitimos vencedor. O que recomendo fortemente a eles, à Patrícia e ao Evgeni, e a qualquer iniciante na cozinha, é experimentar. Prove o tempo todo o que você cozinha – se está suficientemente salgado e temperado, se o seu prato está bem cozido, frito ou assado. Nunca sirva comida a outras pessoas sem prová-la. Bem, excluo os momentos em que você cozinha algo que pessoalmente não come. Embora mesmo assim seja bom experimentar de alguma forma… Se você não gostar, dificilmente daria para outras pessoas comerem, não é mesmo? Pelo menos eu não faria isso.
Episódio 4 com a introdução de Liana e Milen assista aqui https://mmtvmusic.com/gozbata-na-bulgaria/epizod-4-kak-se-prigotviat-krushi-s-med-v-selo-krushuna/
Como passei mais tempo com berinjelas no post, vou oferecer para vocês duas de minhas receitas com elas. Uma é carne picada, a outra é magra. Magro, mas incrivelmente aromático e saboroso! Adoro as duas receitas e fico feliz em compartilhá-las com vocês.
Berinjelas recheadas com carne picada e molho de tomate
Produtos:
4 berinjelas não muito grandes
500g de carne picada
1 cebola
1 cenoura
1 pimentão verde pequeno
2-3 dentes de alho (talvez mais, dependendo do gosto)
4-5 tomates grandes
1 colher de chá páprica
pimenta
sal
tomilho
orégano
200g de queijo
1 Colher de Sopa. açúcar
As berinjelas são cortadas em barcos, escavadas, bem salgadas e viradas com o buraco para baixo para escorrer o amargor – devem repousar por cerca de 30 minutos. Apesar de algumas afirmações de que a berinjela de hoje pode ser cozida diretamente, ignorando o procedimento acima, não gosto e sempre preparo assim. A parte vazada é bem salgada e cheia de água. Também é deixado por cerca de 30 minutos.
Durante este tempo, pique finamente a cebola, o alho e a pimenta. As cenouras são raladas em um ralador grosso. Rale os tomates.
As berinjelas são lavadas da tinta e do sal. A parte esculpida também é lavada, seca e cortada em pequenos cubos.
Em 3-4 colheres de sopa. despeje a cebola, a cenoura, o alho e a pimenta na gordura aquecida. Cozinhe mexendo até ficar macio. Adicione as berinjelas em cubos (coloquei cerca de metade delas porque senão teria conseguido mais recheio do que precisava). A carne picada é misturada com 1 colher de chá. dos tomates ralados e misture muito bem. Quando os legumes são cozidos, despeja-se a carne picada. Cozinhe, mexendo em fogo baixo, até a água evaporar. Retire do fogo e acrescente o sal e os temperos à mistura. Mistura bem.
Despeje o restante dos tomates ralados em uma bandeja de tamanho adequado. São salgados e temperados com pimenta-do-reino e orégano. Adicione 1 colher de sopa. açúcar, 1 colher de chá. água e 2 colheres de sopa. óleo. Eles se confundem. Encha as beringelas ocas com a mistura acima e arrume-as por cima dos tomates. São levadas ao forno aquecido a 180 graus até que as berinjelas estejam prontas e o molho de tomate ferva.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por mais dez minutos até o queijo derreter.
Imambayaldu
Produtos:
cerca de 1 kg de berinjelas menores
3 tomates
1 cebola grande
2 cenouras
3 pimentões assados
1 cabeça de alho
sal
pimenta
salsinha
Nas berinjelas, uma tampa é cortada longitudinalmente e cuidadosamente escavada. Eles são salgados por dentro e deixados escorrer. A parte esculpida também é salgada e deixada escorrer o amargo.
Durante este tempo, pique grosseiramente a cebola, rale as cenouras, pique os pimentos assados e o alho. Corte dois tomates em cubos.
Em uma panela funda, aqueça 5-6 colheres de sopa. óleo e despeje as cebolas e as cenouras. Salgue levemente e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio. Adicione a parte oca da berinjela e dos pimentões assados e continue cozinhando até que a berinjela também esteja bem amolecida. Despeje os tomates e o alho. Cozinhe por mais cinco minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsa.
As berinjelas vazadas são enxaguadas com água fria e recheadas com a mistura de vegetais preparada. Fatias de tomate são dispostas por cima. Coloque-os em uma panela untada com óleo e despeje cerca de 2,5 cm de água morna.
Asse em forno aquecido a 180 graus até que os barcos de berinjela estejam bem amolecidos.
