Carlo Cracco Abre um restaurante em Roma. Não é novidade, porque já tínhamos dado a antecipação há mais de um ano. Mas alguns detalhes surgem, alguns sonhos, alguns detalhes do chef e da equipe da cadeia de hotéis que a hospedam: Corintia.
No ano passado, houve falar de “abertura iminente”, mas as coisas não foram assim e até hoje, no outono de 2024, o hotel está longe de estar pronto, também devido a canteiros de obras que ocorreram no SOB. Mas agora começamos a ver a luz no fundo do túnel e o período de abertura está mais certo do que nunca: verão 2025, na íntegra Jubileu. Nesse ponto, os mais de 7 mil metros quadrados do Banco Central Ex -Itália do século XIX serão reabertos após 6 anos de desperdício e obras.
Após os atrasos, o Corintia Hotel, em Roma, com o restaurante Cracco, pronto em 2025
“Mas não acredite que eles estão lentamente devido à Itália“, Ele especifica Simon CassonCEO do grupo de hotéis maltês “, por exemplo, nas últimas semanas, estamos abrindo nosso hotel em Nova York e também há atrasos nos atrasos, mas é bastante normal quando enfrenta projetos de planejamento articulados, ambiciosos e orientados”. Corintia é um pequeno grupo de luxo e nicho hotel, mas está sendo expandido nos últimos anos. Além de Nova York, antes de inaugurar Roma, eles já têm as aberturas de Bruxelas e Bucareste na fila. “E estamos focando forte em Paris e Milão, na cidade italiana hoje em dia, estamos vendo alguns locais em potencial, mas encontrar o certo é muito complicado. Um rebus, também porque, como em todas as cidades, queremos um edifício importante. A única coisa certa, no entanto, é que em todos os hotéis italianos usaremos a colaboração de Carlo Cracco, o que não é conselho, mas uma parceria real“.
A nova Corintia de Roma: Boutique Hotel ou Grand Hotel?
O novo hotel Roma terá um formato peculiar: 60 quartos. A equipe de Corintia o chama de “Grand Boutique Hotel”. Um ponto de encontro entre os cuidados e a intimidade do hotel boutique e os serviços de alto calibre de um grande hotel. A entrada por trás de Montecitorio, na Praça do Parlamento, incentivará a entrar no pátio central, que decidiu deixar e descobrir. “Aqui você realmente sente a alma deste edifício, de cada lado deste pátio, haverá uma saída gastronômica: o Restaurante por Carlo Craccouma mesa de chef com balcão e cozinha aberta e o bar de coquetéis que chamamos Barra de ouroum termo que também significa 'linguagem' e, portanto, é consistente com a função antiga deste edifício, que era um banco. E sentado na praça que você pode comer o tempo todo, então talvez Roman e turistas possam entrar e pedir um cacio e pimenta por Carlo Cracco e cozinhados o dia todo a qualquer hora do dia“, piadas Danilo Zucchettinomeado diretor de Corintia Roma.
Carlo CraCco: Estamos preparando um projeto de alfaiate para Roma
Sim, porque, na verdade, neste hotel, o Cracco terá a responsabilidade de todos os “pontos de venda” (é assim que os locais de administração de um grande hotel são chamados). Então ele lidará com todos os aspectos do café da manhã a coquetéis que passam pelo restaurante e pelo serviço de quarto para quem quer comer na sala. “Não é a primeira vez que nos medimos com complexidades semelhantes“, diz Carlo Cracco para FoodToday, “Desde que já fizemos isso de Milão a Palazzo Paris e Moscou. Aqui estamos realmente cobrados por este projeto romano e tenho que agradecer a esta empresa porque disponibilizou algo verdadeiramente extraordinário, íntimo, particular e muito alto“Este é um formato que o CRACCO também responderá a outros corintia ou algo alfaiate -feito para Roma?”Faremos outros projetos com Corintia“, explica o chef,”Mas cada vez que trabalhamos especificamente. Basta pensar que, para criar o serviço de pratos, juntamente com Ginori, estudamos as decorações do extraordinário edifício que, entre outras coisas, tem afinidades construtivas com a Galeria Milan, onde tenho meu restaurante principal. Até algumas empresas que construíram os dois edifícios eram iguais, além disso, a era era a mesma“. E então há cozinha romana …”Oh meu Deus, eu realmente não sei se realmente haverá queijo e pimenta“, Piadas do CRACCO”.Mas o que é certo é que, com a culinária romana tradicional, vamos nos medir: descobri que é extraordinário”
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