Com ou sem carne, empanados mais grossos ou mais finos, versão clássica ou mais criativa: são muitas as variáveis que fizeram do supplì uma verdadeira religião que se espalha todos os dias pelas movimentadas ruas e becos de Roma. Bola de arroz cozida com molho, carne ou simplesmente tomate e salteada, o bom supplì romano é feito para fiar e para sujar um pouco a boca e as mãos. Geralmente é consumido antes da pizza, em fatias ou no prato, um hábito inteiramente romano e muitas vezes difícil de entender vindo de fora. Bons supplì podem ser encontrados em todos os lugares, hoje só recomendamos os de viagem, nas padarias, nas pizzarias fatiadas e nas delicatessens da cidade.
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