O que Smash Burger e Middlezzi têm em comum? Talvez na verdade pouco, se não que eles gostem muito para os fundadores de um novo lugar um Roma; E também para muitos outros. Ester Sella e Andrea di Bari abriram na segunda -feira, 8 de julho de 2024, na área de Policlinico, pensando fora dos padrões de alta cozinha – território que eles também venceram por anos – para se voltar para uma proposta pop e acessível. Apenas para o almoço daqueles que trabalham na área, mas não apenas. O projeto de Smash & Reclied.
De cozinhas estreladas à comida de rua: o projeto de dois anos -um projeto
“Por que você não abre uma maravilha no centro de Roma? Pegue os barris!“: Este é o comentário frequente daqueles que provaram os 'sanduíches recheados' de Andrea di Bari27 anos de Pomezia. No coração de Roma, no entanto, o tema também em uma chave de comida de rua já parece um pouco inflado (aqui nosso mapeamento), sem pensar nos custos e complexidades de abertura nessa área. “Esta outra ideia veio até nós viajando para Estocolmo, Onde meu irmão mora”, Ele diz a FoodToday Ester Sellaque tem 25 anos e é parceiro de di Bari, “Paramos em um caminhão de comida que permanecia aberto 4 horas por dia, oferecendo uma média de 800 hambúrguer por hora. E então ele fechou“.
Um modelo gerenciável e bastante lucrativo, dedicado ao sanduíche com carne 'triturada' com carne e dourada que é muito forte no exterior e está minando os hambúrgueres clássicos também conosco (aqui está onde provar o melhor em Roma). Portanto, o casal decide não escolher e se concentrar em ambos, encontrando um lugar onde oferecer a combinação incomum. Talvez eles não tivessem pensado em um modelo semelhante, enquanto Ester lidou com a administração em instalações de acomodação e Andrea cozinhada em Londres, depois paraPiccolo de Harry de Trieste e A parolina de Trevinano; Todos os sinais estrelados. “Mas queríamos fazer algo por conta própria, e diferente, e aqui estamos“.
A abertura de Smash & Maritozzi em Roma
Uma sala coberta de 30, sem serviço de mesa, mas com a possibilidade de comer no local e o serviço de takeaway. “Somos um fast food, apenas que eu gosto de conversar muito com os clientes, e estamos felizes por aqueles que vêm comer até algum tempo aqui“. Por agora Tudo se vira graças ao único delesum na cozinha e o outro no balcão, e Smash & gesozzi está aberto de 10 a 22 em uma área de alta densidade de escritórios e pessoas que visitam o Policlinico umberto i.
Eles começaram calmamente, no auge do verão e sem muitas pressões, esperando para entender como tudo evoluirá. Mas o Smash Burger em várias versões, assim como os maridos – doce e salgado – já estão disponíveis, em um menu que define “restrito, mas exaustivo“.
O que você come e quanto você gasta com Smash & Maritozzi
Para o pão de hambúrguer, eles identificaram um fornecedor americano que enviou eu BUN Tradicional, aqueles baseado em batatas. O clássico termina dentro Patty de carne“mas alternativamente também um hambúrguer de vegetais Baseado em grão de bico. Tomates secos; Vamos ver se funciona“. Há a versão Queijo duplo com cheddar duplo, cebola doce e azeda, tomate e Molho original – o molho da casa, ou o ingrediente -chave de cada local de hambúrguer – ou o Crocantecom bacon e cebola crocante. Finalmente, uma variante mais 'leve' com queijo espalhado e molho de jalapeno e pepino (cada um €, com um menu completo de fichas e bebe 12-14 €, dependendo de um ou dois patty).
O espíritos Precisamente eles estão recheados em duas versões, com sobremesas com o Creme Creme – “mas também um pouco mais de combinações 'empurradas', como Creme de cheesecake e vários grãos“-Para os gastronômicos (solteiros de 6 a 8 €, no menu 10 €). Com Carne de porco puxadatomates crus e secos, Mortadella e Stracciatella, “Mesmo que por enquanto, qual é o major com o Parmigiana de Auberginas. Há quem já voltou a pedir várias vezes“.
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