Segunda -feira de Páscoa ou Páscoa, o Ovos de pelúcia Eles são o aperitivo que não pode estar faltando – além disso, o ovo em si é o símbolo perfeito e não pode ser apenas de chocolate (ou caciocavallo!). Nós pensamos que era útil reunir em um só lugar 6 receitas originais de ovos de pelúcia A partir da receita básica da maionese e como os ovos são feitos. Eles parecem tópicos triviais para a maioria, mas é sempre bom aprender ou revisar! Siga os conselhos dos chefs da nossa escola e você verá que os ovos empalhados se tornarão seu cavalo de trabalho como um aperitivo favorito!
A receita básica de maionese
Para conseguir um bom prefeitosE é apropriado trabalhar pelo menos 3 gemas, com cerca de 100 g de óleo para a gema: você receberá cerca de 1 frasco. Maionese é uma Molho cru: Por esse motivo, os ovos devem ser muito frescos, para que possam ser mantidos na geladeira por 3-5 dias.
O óleo de semente é usado porque tem um sabor mais leve: o azeite seria enjoativo. No entanto, você pode adicionar uma pequena quantidade no final para adicionar complexidade. O sabor da maionese pode variar de acordo com as proporções entre gemas, óleo e ácidos: se você preferir que ele saiba mais do que ovo, pode colocar 80 g de óleo de óleo, em vez de 100 g. Por outro lado, você pode aumentar um pouco as quantidades de mostarda, vinagre, limão.
A dose que normalmente é usada para temperar um prato é de cerca de 25 a 30 g de maionese cada.
Ingredientes para 12 pessoas
Óleo de amendoim de 300 g
20 g aceto
3 gemas
mostarda
sal – limão
Despeje as gemas em uma bacia. Leve o vinagre para ferver e reduza -o pela metade.
Sal, deixe o vinagre esfriar e despeje sobre as gemas; Adicione também meia colher de chá de mostarda.
Misture as gemas com um batedor e comece a chicoteá -las, adicionando o óleo de amendoim, continuando sempre a chicotear.
Aperte um limão.
Prove a maionese e estabeleça se precisar temperar com sal: no caso, não o adicione diretamente, caso contrário, criaria pontos brancos no molho, mas dissolve -o dentro do suco de limão.
Adicione uma colher de suco de limão, que dá suavidade à maionese e, com sua parte ácida, contribui para “degradar”.
Como os ovos são feitos
O ovos duros Eles cozinham em água fervente entre 8 e 10 minutos para clara de ovo e gema bem cozida, dependendo de como você prefere a consistência do vermelho dentro. Não exceda 10 minutos, caso contrário, a gema seca demais e, após 12 minutos, fica esverdeada. Se você bloquear o cozimento em água e gelo, será mais fácil descascar e trabalhá -los para o aperitivo de Ovos de pelúcia.
