Lá macarrão fresco sem ovos é perfeito para um convite para jantar ou almoçar veganomas não só. Na realidade é um receita tradicional muito antigo. Por exemplo, a orecchiette com nabo, símbolo da culinária apuliana, assim como a receita do pici toscano ou do macarrão al torchio, exigem um massa bem simplesà base de farinha e água.
A massa que costumamos comer é feita assim: água e farinha, as duas ingredientes básicos da cozinha mediterrânica. A diferença em relação a uma fábrica de massas é que prepararemos e consumiremos nossas massas frescas.
Você pode dar à sua massa fresca o formato que você preferirpor exemplo, com uma pitada de criatividade, porque não deliciar-se com spaghetti alla guitar ou macarrão al torchio? Treinando um pouco suas habilidades manuais você poderá aprender a fazer a famosa orecchiette, mas se você estiver com pressa mesmo formas simples inspiradas em maltagliati terão um efeito excelente.
Massa fresca sem ovos
Ingredientes
- 500 g de sêmola de trigo duro
- 250ml de água
- sal a gosto
Procedimento
- Organize o Farinha para a fonteentão gradualmente comece a despejar a água no buraco no centro, que deve estar em temperatura ambiente.
- Comece a trabalhar a massa com os dedos por cerca de dez minutos, continuando a trabalhar misture a água com a farinha.
- Lembre-se que a massa para massa fresca sem ovo deve idealmente atingir uma consistência elástica. Ao atingir essa densidade, forme uma bola.
- Coloque a massa em uma tigela e cubra com um pano. Deixe a massa descansar cerca de um quarto de hora, em temperatura ambiente.
- Prepare um tábua de pastelaria de madeira levemente enfarinhada onde você colocará a massa. Agora tudo que você precisa fazer é dar ao seu o formato que você deseja macarrão fresco sem ovosantes de cozinhá-lo e servi-lo à mesa com seu molho preferido.
Orecchiette com nabo
Orecchiette com nabo é um famoso primeiro prato da tradição apuliana, aqui está a nossa receita para prepará-los na perfeição.
