O ervilhas frescas são uma das iguarias da horta primavera e a bela estação. Esse leguminosa faz parte da família Leguminosae e contém importantes propriedades nutricionais: carboidratosfibra solúvel, sais minerais e vitaminas, especialmente C e vitaminas ácido fólicouma substância preciosa para mulheres grávidas. O ervilhas frescas eles são particularmente macios e doces e são uma panacéia para neutralizar o pressão alta e manter o nível de triglicerídeos no sangue sob controle. Por último, mas não menos importante, estas leguminosas contêm menos amidos em comparação com outros e, portanto, são mais digeríveis.
Alimento muito versátil, pode ser consumido com macarrão e arroz, como acompanhamento, com peixe e carne e em inúmeras receitas típicas internacionais como Arroz cantonês ou o Paella espanhola.
Embora as ervilhas sejam encontradas em todas as estações do ano – como congelado ou enlatados pré-cozidos – seria muito importante consumi-los frescos porque são capazes de preservar melhor todos os numerosos nutrientes. Quais escolher no balcão de leguminosas do mercado? Aqueles que estão comigo vagens não muito grande, porque menos maduro e com necessidade de culinária mais curto, ideal para manter intactas as qualidades das ervilhas.
Como cozinhar ervilhas frescas em uma panela
Depois de escolhê-los, vamos agora descobrir como cozinhar da maneira certa ervilhas frescas na panela. Depois de descascadas com cuidado, as leguminosas precisam ser cozidas muito delicado. Portanto, você precisa de uma frigideira antiaderente bastante grande, com um fiozinho de azeite virgem extra e um dente de alho. Quando o óleo estiver quente você precisa adicionar o ervilhas – bem seco – e misture delicadamente os ingredientes com uma concha de madeira. Adicione gradualmente alguns caldo de legumes ou água (ambas bem quentes) e continue cozinhando por cerca de 10 minutos, até que as ervilhas estejam macio. Tempere com sal e leve à mesa.
Como cozinhar ervilhas frescas no vapor
Ervilhas frescas também podem ser cozidas vaporcolocando as leguminosas no cesto para cozimento a vapor (ou sobre uma panela com água fervente, colocando as ervilhas em outra panela) e cozinhando-as em fogo vivo por cerca de sete minutos. Os tempos, também neste caso, dependem muito do tamanho do leguminosas. Em qualquer caso, o tempo máximo de cozedura nunca deve ultrapassar dez minutos.
Como cozinhar ervilhas frescas no microondas
Legumes frescos também podem ser cozinhados – de forma rápida e fácil – todos microondas. Basta usar um recipiente adequado, colocar as ervilhas sem casca e meio copo de água e fechar a tampa recipientemesmo com película aderente adequada para micro-ondas. Cozinhe em 750W durante cerca de 4-5 minutos (também neste caso depende do tamanho das ervilhas) e retire o recipiente do forno. Tempere com sal e sirva.
