Quando estamos com amigos não temos dúvidas: usamos as mãos. Mas qual é a regra? Como você come pizza por etiqueta? Conversamos sobre isso com Samuel Briatore, presidente da Academia Italiana de Etiqueta, coordenador do Mestrado em Cerimonial, Etiqueta e Eventos Institucionais da Universidade La Sapienza de Roma.
Como comer pizza de acordo com bon ton
Muitas vezes se pensa erroneamente que as regras de etiqueta impõem formalidades a todo custo, e talvez seja também por isso que Há quem dê respostas conflitantes sobre o tema. Pesquise no Google para acreditar: você vai perceber que há quem afirme que para comer pizza é preciso usar talheres para cortá-la em pedaços, enquanto quem está convencido de que as mãos são “permitidas”. «A resposta, para esta e outras situações semelhantes, é dada pela história. A pizza nasceu como comida de rua, ou seja, comida pensada para ser comida com as mãos. Então a regra geral é que a pizza deve ser comida com as mãos» Samuele Briatore esclarece imediatamente.
Como comer pizza em um restaurante
Depois pode haver excepções à regra, para sermos muito exigentes: «Precisamente porque é comida de rua quePizza não deve ser oferecida em ocasiões formais. Se isso acontecer, seguiremos o anfitrião”diz Briatore. «Para ser claro: podemos levantar a hipótese de que no G7 que acaba de acontecer na Apúlia, aos chefes de estado e de governo que chegaram de todo o mundo também foi oferecida pizza, que é um prato que expressa a italianidade. Se o presidente Mattarella, o anfitrião, comesse a pizza com garfo e faca, os demais teriam que segui-lo. Idem se ele comesse com as mãos”, aponta Briatore.
Comer comida de rua com as mãos, mesmo em contextos particularmente formais, já não é um tabu de etiqueta. E não acontece – como Briatore sempre nos lembra – desde 2019, ou seja desde que o ex-presidente dos EUA (agora renomeado) Donald Trump organizou um banquete para os vencedores do campeonato nacional de futebol universitário, os Clemson Tigers, com mais de 300 hambúrgueres mais batatas fritas e pizzas, e então ele comeu com as mãos como eles fizeram. Embora Trump não seja propriamente um exemplo de boas maneiras, depois desse episódio a Debrett's – que é a Bíblia da aristocracia britânica, com anuários, guias e uma coluna muito rigorosa dedicada à etiqueta – deu luz verde definitiva (de certa forma oficial) aos especialistas. ) para usar as mãos para, precisamente, alimentos como pizza ou hambúrgueres.
Como comer pizza com talheres e com as mãos
Os talheres, portanto, só devem ser usados para cortar a pizza em rodelas: «Basta cortar pequenas fatias e levá-las à bocadobrando a ponta para dentro quando a massa estiver bem macia como no caso da pizza napolitana. Para uma mulher romana, por exemplo, este último passo não é necessário. Entre outras coisas, imagine como seria comer uma pizza romana com garfo e faca: fica muito crocante, esfarelaria, perderia todo o sabor”, diz Briatore. Obviamente, a pizza frita também não foge à regra, assim como a pizza de carteira que deve necessariamente ser comida com as mãos, pois deve ser dobrada sobre si mesma.
Como servir pizza em casa
Mais alguma coisa para saber? «Em contextos familiares como o doméstico por etiqueta também é permitido colocar as pizzas no centro da mesa e compartilhá-las com um serviço francês. Lembre-se de cortá-los, coloque uma pá para que cada um possa pegar a sua fatia e acima de tudo – conclui Briatore – divirta-se!
