Você é louco por eles Batatas fritas em saco? Nós de Cozinha italiana tentamos uma seleção para você 10 tipos. A equipe editorial, reunida em torno de uma mesa, como já é tradição, provou-os às cegas para a edição de maio de 2024 e decretou o melhor, dando uma votação baseada em critérios precisos a partir de aparência, crocância E gosto. Também compartilhamos nossas combinações ideais com base no tipo de chip – em nome do aperitivo perfeito. Você encontra de tudo na galeria, mas primeiro um pequeno guia deste produto, um clássico atemporal a ser escolhido com cuidado para tornar cada momento de capricho impecável em sua simplicidade.
Como escolher as melhores batatas fritas no saco
Antes de decidirmos quais são as melhores batatas fritas no saco, preparámos uma série de regras e características que na nossa opinião não devem faltar e que servem para destacar o produto para um excelente lanche, um aperitivo de convívio ou uma saborosa pausa. Aqui estão eles:
- fragrância: para ter um chip crocante, preste atenção ao prazo de validade, que não deve ser superior a 6 a 8 meses – após o qual o chip começa a perder muito da fragrância.
- cor: deve ser de um lindo amarelo dourado, sem veios esverdeados (sintoma de má qualidade da batata) e sem queimaduras.
- rótulo: para batatas fritas clássicas, quanto mais curtas melhor: batata (melhor se a origem for especificada), óleo (em percentagem não superior a 50%), sal.
- forma: os chips terão formato médio, nem muito pequenos nem muito grandes (neste caso o risco é que se esfarelem facilmente).
- salga: superficial e delicado, não deve ocultar o sabor das batatas.
- consistência: os chips devem ser perfumados e crocantes no paladar.
- grossura: geralmente não acima de 1-2 mm para permitir uma fritura fácil e uniforme.
Como eles estão preparados?
Durante anos, as batatas fritas em sacos foram o símbolo da junk food, mas também um dos produtos mais consumidos, com um volume de negócios de milhares de milhões de dólares no mundo e muitas multinacionais com a intenção de assumir uma quota de mercado. Focámo-nos nos clássicos baseados essencialmente em 3 ingredientes: batatas, óleo de semente e sal aos quais, em muitos casos, são adicionados vários tipos de aromas. Nos últimos anos, graças à tecnologia e à maior sensibilização do público para o consumo alimentar, o produto melhorou muito, embora não permaneça artesanal, com exceção de muito poucas pequenas empresas. Na forma padrão mais clássica, as batatas fritas são fatias finas de batata corte em folhas de 1-2 mmfrito em óleo ou no ar até crocante. Eles são temperados com salmas existem toneladas de variedades adicionais produzidas usando vários sabores e ingredientes incluindo ervas, especiarias, queijos e outros sabores naturais, bem como sabores artificiais e aditivos. Antigamente, as batatas fritas eram feitas com um processo descontínuoem que foram enxaguados várias vezes com água fria para libertar o amido, fritos a uma temperatura baixa de 150°C e mexidos (revolvidos) continuamente para evitar que grudem. Hoje, os avanços industriais levaram à produção hoje através de um processo contínuoque vê os cavacos fluirem através de um tanque de óleo quente e os seca durante o transporte. Um caso à parte são os chamados fichas empilhadas (no estilo Pringles, por assim dizer), obtido através de um extrusão e prensar uma massa feita com farinha de batata desidratada no formato desejado antes de fritar. Este passo faz tamanho e forma uniformes para torná-los empilháveis em embalagens rígidas apropriadas.
Breve história das batatas fritas em saco
Ter e implementar a ideia de embalar batatas fritas em sacos e, portanto, foi o californiano que permitiu a sua difusão no mercado de massa em escala comercial Laura Clough Scudderque estava procurando uma maneira de manter suas fichas mais frescas. A solução ideal acabou sendo i sacos de papel encerado em que, pela primeira vez, também apareceu a data da embalagem. Em 1933 o Empresa de papel de cera Dixie pacotes introduzidos enceradoo primeiro “à prova de gordura”, que contribuiu para a retirada definitiva das batatas fritas como lanche, permitindo a comercialização rápida o que anteriormente era prejudicado pelas deficiências qualitativas dos sistemas de embalagem disponíveis. Na Itália, o mesmo produto foi difundido em 1936 Francisco Vitalonifundador da São Carlosque abre sua churrasqueira em Milão dedicada à vizinha igreja de San Carlo al Lazzaretto, ficou famoso justamente por os «chips crocantes».
