Um dos meus invernos favoritos é aquele com cem pimentões. Mas quando um colega logo mencionou no intervalo para o almoço para essa receita, que também coloca berinjelas, eu também não poderia querer fazê -lo. Procurei uma receita, encontrei alguns e finalmente fiz a minha. Pimentões e berinjelas assados são uma ótima combinação para o inverno – para o aperitivo do conhaque, para um enfeite para uma carne deliciosa ou para comer uma fatia. Pode ser misturado com sucesso com maionese – qualquer opção que você escolher, você não dará errado. Contanto que você tenha uma salada 🙂
Produtos:
7 kg de pimentão
3 kg de berinjelas
250 ml de vinagre
200 g de açúcar
5 colher de sopa sal (talvez um pouco mais – a gosto)
250 ml de óleo
18-20 cenoura média
5-6 cabeças de alho
1 conexão de salsa
Os pimentões são lavados, as sementes são limpas e são assadas. Após o cozimento, eles são imediatamente colocados em uma panela grande com uma tampa para que possam ser cozidos e descascados com mais facilidade.
As berinjelas são lavadas, secas e embaladas com um espeto de madeira. Asse em um forno pré -aquecido até se suavizar.
Os pimentões e as berinjelas são descascados e cortados em tiras longitudinalmente.
Corte as cenouras em círculos, o alho e a salsa são picados.
Tudo é colocado em um recipiente grande e agitado.
Misture vinagre, açúcar e sal e mexa até que sejam lavados. Os vegetais estão regados.
Coloque o óleo para ferver e despeje sobre os vegetais.
Cuidado ao derramar óleo fervente, porque ele espalha muito.
Tudo é mexido e deixado permanecer por cerca de 2-3 horas. Aqui está a hora de tentar e, se você acha que não tem sal, por exemplo, para salgar um pouco mais.
Despeje em potes, sele e esterilize por 10 minutos (fervendo a água com uma chave).
Os frascos são removidos imediatamente após o expirar dos dez minutos. Deixe esfriar completamente e ir para casa.
A partir desta dose, preenchi 8 potes de compota e 3 da geléia.
