Dois irmãos desistem dos restaurantes estrelados e abrem seu quiosque em um mercado local em Roma

Continuamos a dizer: comer muito bem no mercado pode agora. Mérito não apenas de seletores e docas atentos, mas também de chefs de experiência que decidem se envolver em uma dimensão autenticamente popular. Em Roma, o que podemos definir uma tendência é repetido para Mercato Nomena da Piazza Alessandriaque já mapeamos incluindo uma última e interessante novidade. É chamado Argamassae é a caixa dedicada à culinária romana dos irmãos Manuel e Tomas Santangelo. Aqui está o projeto deles, com pratos caseiros e preços baixos.

Os irmãos Manuel e Tomas Santangelo, entre paixões familiares e altas catering

Com uma mãe argentina e um pai romano – “Mesmo que seja da avó que tomamos a paixão pela cozinha, e talvez seja para ela que façamos esse trabalho” – Os irmãos Santangelo cresceram com a restauração. De fato, o pai trabalhou por décadas nos ótimos restaurantes em Via Veneto e depois iniciou algumas de suas atividades. Tomas, que agora tem 27 anos, não o seguiu imediatamente, mas trabalhou como encanador por vários anos, até que ele é apaixonado pelo trabalho da sala.

Nesse sulco, por outro lado, Manuel cresceu, que tem 31 anos. Academia de cozinha italiana com chef Cappelli de le tamerici e FRANCESCO APRADA Dell'idylio, ótimos restaurantes romanos. De lá ele entrou na cozinha de Mirabelle com o chef Stefano Marzetti e depois aterrissou na sela de Enrico Bartolini no Mudec Milão. Voltar a Roma, ele lidou com a abertura de alguns restaurantes internacionais de culinária e depois decidiu, junto com Tomas, procurar um lugar para eles.

A idéia do novo Mordiroma Banco no mercado em Piazza Alessandria

“O sonho era encontrar um restaurante real“, Os dois explicam para FoodToday”, “Mas lidamos com o orçamento e quando eles propuseram isso Caixa no mercado da Piazza Alessandria nos convenceu imediatamente“. O Deathiroma deles foi inaugurado em 24 de junho de 2024, assumindo o quiosque que, por um período, recebeu Hello Checca. O objetivo deles é “Traga as pessoas que trabalham por aqui Venha almoçar Também diariamente. E fazemos isso propondo preços baixos E alterando o menu todos os dias, para que você possa sempre encontrar algo novo“. Não há problema em encontrar a matéria -prima e fresca – existe o mercado – e para o repertório de receitas, está pescando das memórias domésticas, sem esquecer as experiências nas salas niveladas.

Alguns pratos de morte no mercado nomentano

O que você come e quanto você gasta com Mordiroma

No menu Mordiroma, existem os primeiros entre 7 e € 9, segundos entre 8 e 12 €, depois descrevem e sobremesas em 7 e 3,5/4,5 €. Nunca há o Lazio Classics. Bake Primosal Cozido em folha de limão (do jardim da casa) com a variedade de verdurina. Ou as empanadas, propostas 'ao Lazio' com recheio de frango e pimentas ou com tamanhos orientais de repolho de Savoy, capacete, gengibre e sementes de nigella. “Depois, há alguns pratos que nos perguntam repetidamente, como o almôndegas para o molho e o caçadorA ”, e ainda massas e batatas, rolos ou nhoques, rigorosamente na quinta -feira.

Aqueles que querem, pegue sua porção e consumam -a ao hall de entrada central, preparam -se com cem capas. Na hora do jantar, no entanto, Mordiroma é a única caixa ativa e oferece um menu de papel normal ou um rota fixa ao preço, muito honesto, de € 25 (aperitivo, primeiro, segundo e prato; excluindo sobremesas). “O bairro está mais vivo durante o dia, é verdade“, Tendo dito ao Santangelo,”Mas parece -nos que desde que abrimos coisas que estamos mudando, com um bom movimento“.