Uma confeitaria histórica da Campânia é inaugurada dentro do Mercado Testaccio, em Roma

Equipe editorial
24 de outubro de 2024 17h40

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Numa cidade bastante escassa em doces, sem grandes sinais e tradições como as da Campânia e da Sicília, três irmãs chegaram a Roma na década de 1960. São Pina, Grazia e Piera e vêm de uma pequena aldeia da província de Salerno, Sieti di Giffoni Sei Casali, zona famosa pela avelã com o mesmo nome. Trazem consigo as receitas de família, o Sfogliatelle, o Babà e a Pastiera, mas também o Caprese, o Casatiello de Páscoa, os Deliciosos, os Mostaccioli e os biscoitos Napolitanos. Este último se tornará um dos melhores para degustar em Roma, procurado na época do Natal pelos amantes da sobremesa e também pelos muitos campanianos que vivem em Roma. Para satisfazer a todos, porém, é feito o ano todo.

Da vila de Salerno a Roma

A placa da Via Genzano, Pastelaria Savaresa no bairro Appio Latino, ainda é administrado pela mesma família, com as irmãs apoiadas pela filha de uma delas, Irma Brizi, também especialista no tema avelãs. Os produtos elaborados no laboratório interno são despejados nas bancadas, que ganham vida ao longo do ano para criar as sobremesas da tradicional confeitaria italiana e da Campânia em particular. Justamente pela sua historicidade, a placa foi premiada como “Loja histórica de Roma Capital”pois é certamente uma das pastelarias mais antigas de Roma.

A confeitaria Savarese é inaugurada dentro do mercado Testaccio

Hoje, porém, há espaço para uma nova aventura, pois a pastelaria começa, pela primeira vez em mais de 60 anos, a replicar a sua presença com uma banca dentro do Mercado Testaccio. De facto, foi aberta uma segunda filial da pastelaria no box número 96, sem laboratório, onde se podem adquirir os produtos fornecidos directamente na cozinha central savaresa. Ao lado do babà, do cannoli, das tortas, tortinhas e donuts, há também a inimitável pastiera que se vende inteira. Da mesma forma licores e bebidas espirituosas que vêm da Campânia para enriquecer a proposta. Um pequeno recanto da Campânia entre as bancas de um mercado local cada vez mais rico gastronomicamente em ideias.