Um cupcake salgado ou uma variante de cupcake é ótimo para aqueles momentos em que você está se perguntando o que fazer para o café da manhã, uma guloseima, para viagem ou apenas para comer. É preparado com muita facilidade e rapidez. É uma opção assar só com queijo, com queijo e queijo ou adicionar o que quiser.
Nesse caso confiei na receita da Irma, que cozinha coisas maravilhosas e oferece receitas deliciosas e precisas. Como a quantidade de massa é bem grande, assei 12 cupcakes com queijo e queijo amarelo, enriqueci um pouco mais o resto da mistura e assei em uma assadeira retangular. Ambas as opções são muito saborosas. Uma questão de preferência e gosto.
Nesse caso usei melange de pimenta e uma das misturas da Kotani – Tomate e ervas, cuja combinação gostei muito, e não só de mim.
Aqui está a receita.
Produtos:
4 ovos
1 colher de chá sal
500 gr. iogurte (usei 300 g de iogurte e 200 g de creme de leite)
1 colher de chá bicarbonato de sódio
250 gr. farinha branca
1 fermento em pó
1 colher de chá farinha moída mais grossa ou sêmola de trigo fina (não tinha no momento e coloquei 1/2 colher de farinha branca e 1/2 colher de farinha de arroz)
1 colher de chá manteiga derretida (pode ser óleo, mas com manteiga ficam mais aromáticos e ricos em sabor)
150 gr. queijo amarelo cortado em cubos
200 g de queijo picado grosseiramente
Estes são os principais ingredientes da receita.
Os ovos são batidos com sal. O refrigerante é misturado ao iogurte até formar uma espuma e colocado nos ovos. O creme também é adicionado, se você colocar. Misture bem. A farinha é peneirada com o fermento e colocada na mistura em porções. (São 250 gramas de farinha branca.) Despeje a gordura. Tudo está muito bem misturado. Em seguida, adicione o restante da farinha ou semolina. Misture até obter uma mistura homogênea. Adicione o queijo e o queijo amarelo, tomando cuidado para que o queijo não fique muito amassado para ser sentido. Misture bem.
A mistura é colocada em formas de muffin untadas, se quiser pode usar cápsulas de papel. As formas são preenchidas até 2/3 do volume, pois assim os cupcakes vão inchar.
Asse em forno aquecido a 200 graus até ficarem bem avermelhados e firmes.
À mistura que sobrou após a distribuição dos cupcakes, acrescentei mais 2 pimentões assados, uma dúzia de azeitonas picadinhas, cerca de 40 g de presunto picado, melange de pimenta, que pode substituir por pimenta preta por exemplo; e 2 pitadas generosas de tomate Kotani e tempero de ervas sobre as quais escrevi acima. Claro, você pode adicionar os temperos que desejar.
Despejei a mistura em uma forma retangular pequena forrada com papel manteiga e levei ao forno aquecido a 180 graus.
A única coisa que esqueci de polvilhar por cima com sementes de gergelim, que ainda estou bravo, mas da próxima vez coloco mais. Eu prometo 🙂
Irma, obrigada pela receita!
