Halloumi é um queijo tradicional cipriota geralmente feito com leite de ovelha e cabra. Parece queijo fresco, mas é bastante salgado. Ao contrário de muitos outros queijos, o halloumi pode ser assado sem derreter. Isso o torna bastante atraente quando servido. Pode ser grelhado, frito em azeite ou manteiga ou assado no forno.
Acompanha muito bem vegetais e carnes. Também adequado para sanduíches. Claro, o halloumi também pode ser servido sem tratamento térmico. Acompanhado com um belo tomate, prefiro à mussarela porque é salgado 🙂
Hoje ofereço-o em combinação com legumes grelhados, e para alguns esta oferta pode acabar por ser um prato principal, e para outros apenas a salada 🙂
Produtos:
1 beringela
1 abobrinha
2 tomates ou um punhado ou dois de tomate cereja
2 pimentões vermelhos
2 pimentões verdes
4 cenouras
100g de cogumelos
2-3 colheres de sopa. azeite
1 pacote de halloumi
para o curativo:
3 colheres de sopa. azeite
3 colheres de sopa. vinagre balsâmico
3-4 dentes de alho picados finamente (ou a gosto)
1 colher de sopa. molho de romã
uma pitada de pimenta preta
orégano a gosto
sal
A berinjela é cortada em círculos, salgada e deixada repousar por pelo menos 30 minutos para liberar o amargor. Depois é lavado e seco.
As cenouras são fervidas por dez minutos – para amolecer um pouco. Eles são então cortados ao meio no sentido do comprimento.
A abobrinha é cortada em círculos.
Corte os pimentões em pedaços grandes e compridos (depois de assados serão cortados em pedaços menores). Se os cogumelos forem grandes, podem ser cortados em rodelas; se forem pequenos, deixe-os inteiros.
Gosto do frescor dos tomates crus nesta chamada salada, mas você pode assá-los se preferir. É por isso que os cortei no final. Se for assá-los, porém, corte-os em fatias grossas de cerca de 5 mm.
Os legumes são misturados, as cenouras também são colocadas aqui, pois estão ao meio.
Regue com azeite e misture bem.
E agora é hora do grande assado.
Todos os vegetais são assados na grelha ou na grelha, bem como as cenouras cozidas.
Coloque-os em uma tigela grande, onde será conveniente misturá-los. Pimentões e cenouras agora são cortados em pedaços menores e mais convenientes. Os temperos são muito bem misturados e regados com os legumes.
São deixados por pelo menos uma hora para absorver os sabores.
Se for adicionar tomates frescos, agora é a hora de cortá-los e adicioná-los à salada – antes de servir. Coloque-os e misture bem novamente. Você prova e se achar que precisa de mais azeite, vinagre ou sal, pode adicionar conforme seu gosto.
Durante este tempo, o halloumi é cortado em pedaços e bem seco. É possível que, apesar da secagem completa, ainda haja muito líquido, de modo que ao jogá-lo na panela ele se solte. Não deixe que isso te incomode. O líquido irá ferver.
Despeje cerca de 1 colher de sopa em uma panela aquecida. despeje o azeite e os pedaços de halloumi.
São bem dourados por todos os lados e despejados sobre os legumes assados.
