Como resistir às abobrinhas que já te perseguem por todos os cantos? Como? Não posso. Todos os anos há um período de cerca de um mês em que cozinho abobrinha com muita frequência. Até que eles estejam satisfeitos. Ontem lembrei que não tinha feito sopa de abobrinha para o blog e imediatamente peguei nas mãos. E aqui está. Nós temos ela. Sopa de abobrinha. Maravilhoso, muito, muito saboroso, embora com produtos bastante comuns. Além disso, é muito fácil e rápido de preparar.
Produtos:
1 abobrinha grande ou duas pequenas (cerca de 450 g)
1 cebola
1 cenoura
2-3 batatas pequenas
2-3 dentes de alho
3 colheres de sopa. arroz
2 colheres de sopa. óleo
1 colher de sopa. óleo
1/2 colher de chá. pimentão vermelho
pimenta preta
sal
3 colheres de sopa. iogurte
1 ovo
3 colheres de sopa. suco de limão
1 colher de chá amido
1/2 maço de endro fresco
salsa fresca
Pique a cebola e a cenoura. Abobrinha e batata também são cortadas em cubos.
Aqueça o azeite com a manteiga. (Não se esqueça de adicionar a manteiga na receita. Ela é a grande responsável pelo bom gosto.) Adicione a cebola e a cenoura e cozinhe até ficarem macias. Adicione a abobrinha e as batatas. Mexa e cozinhe por mais um ou dois minutos. Despeje cerca de 1,2 litros de água. Depois que a sopa ferver, reduza o fogo para ferver suavemente. Adicione o arroz e mexa. Adicione sal e pimenta vermelha. Alho também é adicionado. Cozinhe até que os legumes e o arroz estejam prontos. Por fim, é temperado com pimenta-do-reino.
Quando tudo estiver cozido, a sopa é retirada do fogo.
O iogurte é batido com uma pitada de sal para que não fiquem grumos. Adicione à sopa e mexa.
O ovo é misturado com o suco de limão e o amido. Uma mistura homogênea é agitada.
A sopa é então engrossada adicionando-se muito pouco do líquido da sopa ao ovo e mexendo vigorosamente. E assim por diante, até derramar 3-4 conchas. Essa mistura é então devolvida à panela e agitada novamente. Deixa-se repousar cerca de 15 minutos sem tampa para não atravessar a estrutura e acrescentam-se os temperos frescos.
A sopa de abobrinha adora endro, se você também adora, não economize.
