Risoto carbonarao sonho de praticamente todo gourmand. Duas preparações muito apreciadas reunidas num único prato. O risoto na verdade, é um pilar da cozinha lombarda, que pode ser expressa em inúmeras variações (percorra o nosso artigo para encontrar algumas ideias), bem como o macarrão à carbonara é o do Lácio que ostenta o receita original. A união destas duas receitas dá origem a um prato verdadeiramente incrível, que vai conquistar gourmets de todas as idades.
Você quer isso receita? Role abaixo, você encontrará todos os passos; mais alguns abaixo sugestão para outras receitas sobre o tema.
Como fazer risoto à carbonara: a receita
Ingredientes
- 260g de arroz
- 120g de bacon
- 4 gemas
- 40 g de pecorino romano ralado
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- meio copo de vinho branco
- caldo a gosto
Procedimento
- Corte finamente o cebola e frite em uma frigideira com um fio de azeite. Após alguns minutos, adicione o arroz para torrar, depois de alguns minutos adicione o vinho branco e deixe evaporar.
- Neste ponto adicione o caldo aos poucos, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, corte o papada; em seguida, em uma tigela separada, coloque o gemasO pecorino romano ralado e uma pitada de pimenta preta. Bata bem e tempere com sal, mas sem exagerar, pois o bacon que você vai adicionar fica muito saboroso.
- Agora em uma panela separada, cozinhe o papadasem adicionar óleo. Enquanto isso, o risoto deve estar pronto. Desligue o fogo e junte os ovos batidos com o pecorino e depois o bacon. Misture bem, coloque em um prato e polvilhe com pimenta preta.
