Não sabe cozinhar peixe golfinho? Na verdade isso peixe azul que vive no Mediterrâneo e no Mar Tirreno não é tão conhecido e, na verdade, é pouco apreciado. No entanto, sua carne é magra e muito saborosa, prestando-se a muitos preparos. Aqui estão algumas idéias para cozinhá-lo.
Como fazer filetes de golfinho
Você pode cozinhar o peixe golfinho inteiro cozido ou grelhadoou filé para ter um corte limpo e sem espinhos, também indicado para crianças. Em seguida, retire a cabeça e a cauda e depois com uma faca afiada corte da barriga subindo em direção às costas para eliminar o osso central. Use sempre a faca para retirar a pele que sairá facilmente. Se quiser cozinhar o peixe golfinho numa frigideira também pode guardá-lo. Neste caso é sempre melhor cozinhar o filé apenas do lado da pele para distribuir o calor com mais delicadeza pela carne.
Como cozinhar golfinho: 3 ideias
Peixe golfinho cozido no vapor
Se você quiser algo bem delicado, talvez cozinhe o filé no vapor com algumas folhas de limão na base do cesto. Acompanhe com legumes da época sempre cozinhados delicadamente e temperados com um fio de azeite e ervas aromáticas.
Peixe golfinho grelhado
Para este tipo de cozimento é melhor usar o peixe inteiro com a pele e possivelmente um churrasco. Desta forma a pele fica assada e o interior fica macio, saboroso e suculento.
Peixe golfinho assado
Neste caso você pode fazer um cozinhando tudo sal muito simples cobrindo toda peixe com sal grosso ou mesmo só o fundo da panela, ou pode usar os filés e cozinhá-los com batata e tomate cereja, regando com vinho branco e azeite. As crianças certamente ficarão loucas com o gratinadoem seguida, empane o filé com uma mistura de pão ralado picado com alho e salsa e cozinhe em papel manteiga a 200° por cerca de 15 minutos.
A carne picada perfeita para peixe
Recomendamos que você sempre mantenha algum tipo de produto na geladeira molho verde que é bom para todos os tipos de peixes e que pode ser usado tanto cru como condimento quanto na culinária. É preparado misturando salsa com alho, azeite, suco de limão (não muito) e uma pitada de sal. Se você gostar, uma pitada de pimenta dá um toque especial. Adicione este molho a preparações fritas ou assadas ou frio a pratos grelhados e cozidos no vapor.
Algumas dicas para saborear o golfinho em todos os métodos de cozimento
