Isso de fígado Estilo veneziano é uma receita típico da tradição culinária Veneziano. A principal característica deste prato é a contraste entre o sabor doce da cebola e o sabor intenso do fígado. O segredo está em cozimento lento de cebolaque deve quase virar um creme, e na adição de limão, vinho ou vinagre, ou algum ingrediente ácido para atenuar o sabor do fígado. O acompanhamento ideal para este saboroso segundo prato é um purê de batatas.
Fígado ao estilo veneziano: origens da receita
Diz-se que o fígado veneziano tem uma história muito antiga e que vem até deEra romana. O nome fígado, na verdade, deriva de ficatum porque os romanos costumavam cozinhá-lo com figos que eram doces para cobrir o sabor e o cheiro forte. Com o tempo, os figos foram substituídos pela cebola e ainda hoje esta receita está entre as mais famosas do nosso país e do mundo.
A receita do fígado veneziano
Ingredientes
- 500 g de fígado de bezerro
- 2 cebolas brancas
- 1 noz de manteiga
- 4 folhas de sálvia
- 1 xícara de vinho branco
- sal a gosto
- azeite extra virgem a gosto
Procedimento
- Lave o fígado de bezerro em água corrente e seque-o cuidadosamente com papel de cozinha.
- Corte-os em fatias finas cebola branca e refogue-os em fogo leve com azeite e uma noz de manteiga em uma panela. Adicione também um sálvia picada e depois, quando as cebolas ficarem bem macias, misture com vinho branco e em seguida adicione o fígado cortado em rodelas ou tiras.
- Sal no final do cozimento e sirva o prato quente com batatas assadas ou purê.
Em algumas receitas as batatas são cozidas junto com as cebolas para criar um condimento de fígado ainda mais rico e saboroso.
Como você viu, preparar este prato em casa é realmente muito simples, mas lembre-se de seguir estas regras fáceis, mas essenciais.
As 5 regras para um fígado veneziano perfeito
