Pão: Mesmo apenas a ideia o deixa com fome. Flacrant, ele quer comprá -los em Kilos e, muitas vezes, se ele comprar demais. E nos encontramos com pão obsoleto a ser descartado. O que fazer, naquele momento? Ao mesmo tempo, o pão era praticamente impossível, considerado um ingrediente precioso e versátil, o pão obsoleto foi reutilizado para preparar pratos genuínos para toda a família, do aperitivo ao bolo.
“Ai de jogar o pão velho”, exclamou mães e avós acostumadas a enrolar as mangas para amassar aquela mistura de água e farinha que precisava ser suficiente por vários dias. Agora o pão é comprado facilmente, basta ir ao padeiro e escolher entre as prateleiras enfarinhadas. Por isso, é comprá -lo em excesso e deixar lá tristemente secar no saco de papel. E então talvez vomitá -lo com grande facilidade. Ainda o História da cozinha italiana Tem suas raízes no tradições mais simplescomo o de pão obsoletoreutilizado de norte a sul, por toda a bota, em requintado Receitas regionais: De Passatelli a Anolini, de Panzanella a Ribollita, de Frisella a Pancotto, ou mais interpretações modernas. Para o café da manhã, para o almoço, no lanche, para o jantar.
Então, se você exagerou na compra, você tem duas alternativas: congelá -lo Quando ainda fresco e depois remova -o do freezer algumas horas antes do uso, ou Experimente uma dessas 10 receitas com os ingredientes para 4 pessoas.
10 receitas com pão obsoleto
Pappa com tomate
Para o Pappa com tomate, começamos dourando um dente de alho e uma cebola picada em uma bela garoa de óleo, então o alho pode ser eliminado e cerca de 500 g de tomates descascados e smoothie são adicionados, então isso leva à fervura, Ele se junta a um tufo de manjericão picado e cozinha calmamente por cerca de dez minutos. Corte o pão velho em pedaços pequenos e adicione -o ao molho, misturando. Assim que o pão estiver bem embebido, é adicionado cerca de um litro de caldo, fervendo, de preferência de carne. Neste ponto, é ajustado ao sal e pimenta e cozinhe por 15 minutos. No final, ele se desloca e descansa por uma hora, muitas vezes misturando os ingredientes. Serve com uma garoa de bom óleo e folhas de manjericão fresco.
Viva o pappa com tomate, um prato nascido da cozinha ruim para recuperar o pão avançado e se tornar um dos pratos simbólicos da Toscana: a receita
Os estranhos, nhoque verde do pão
Eles quebram 200 g de pão obsoleto e mergulham em 125 g de leite. Eles fervem 250 g de costas (apenas a parte verde mais macia) e depois escorrem, apertam e se misturam com pão, também bem espremidas. Um ovo é incorporado, o sal e, se necessário, a farinha de rosca (deve ser uma massa maleável). O macarrão é trabalhado em uma superfície enfarinhada, divide em 4 pedaços, rolando cada um com as mãos formando pães longos tão grandes quanto um dedo e cortado em pedaços de alguns centímetros. Nesse ponto, o nhoque em água salgada por 5 minutos é fervido e, depois de drená -los, tempere o gosto com molho de tomate, pesto ou manteiga derretida e sálvia.
Delicioso e simples de preparar. Você pode substituir as costas por ervas ou espinafre a gosto. O importante é que, no final, polvilhe com bastante queijo ralado
Pennettes, pão e anchovas
É cortado em cubos 50 g de pão de pugliese e tempere com óleo, o suco de meio limão, sal, pimenta, uma colher de cebolinha e marjoram picado, depois asse a 160 ° C por cerca de dez minutos, apenas o momento para brinde -os. O macarrão é fervido e, enquanto isso, 150 g de anchovas diluídos em uma garoa de óleo por alguns minutos são dourados, eles tomam banho com uma concha de água de cozinha e sabor com a salsa picada. Escorra o macarrão, mergulhe nas anchovas, misture e use com os cubos de pão torrado.
Uma receita que lembra o sabor de Puglia, com suas anchovas e o pão apuliano. Está pronto em 15 minutos e é leve e saboroso
Pão pugliese
Eles colocam 4 lindas fatias de pão caseiro obsoleto em uma bandeja, esfrega com um dente de alho e depois molhado com pouca água para amolecê -los. Eles polvilham com muita polpa de tomate, manjericão picado, orégano, sal, pimenta e uma garoa generosa de azeite extra -virgem.
Uma boa alternativa ao clássico Apulian Frisella, o princípio é o mesmo. O segredo é fazer com que o pão seco encontre com pequenos salpicos de água sem, no entanto, imertá -lo excessivamente
Sobremesa suave de pão e pêssegos
150 g de pão obsoleto são embebidos em uma solução com 100 g de leite e tanta água, entretanto, 2 ovos são batidos com 80 g de açúcar, você adicionará o pão espremido, 500 g de pêssegos, descascado e picado e picado e Cerca de trinta de uvas. A mistura é aromatizada com um pouco de raspas de limão ralado e rum a provar. Uma panela com manteiga, farinha de rosca e açúcar é polvilhada e, depois de derramar a mistura, asse a 180 ° C por 30 minutos. Serve com açúcar de confeiteiro e outras frutas a gosto.
Se você servir às crianças, evite rum na massa e prefira o aroma de baunilha. Você pode preparar este bolo macio com qualquer tipo de fruta, dependendo da sazonalidade
Panquecas de pão bêbado
Eles mergulham cerca de 300 g de pão velho, coberto de vinho branco. 3 ovos, 70 g de açúcar e uma pitada de sal são misturados em uma tigela e, em seguida, combine o pão espremido e a mistura. A mistura é o sabor com as raspas de laranja e limão raladas e uma generosa pitada de canela. Nesse ponto, a farinha se une, a partir de 30 ge, parando assim que a massa é bastante consistente, então mergulhe em pequenas colheres em óleo de semente quente. As panquecas obtidas em papel de cozinha são drenadas e polvilham com açúcar de confeiteiro. Se desejar, eles podem ser pulverizados com um fio de mel.
Para fritar o óleo de amendoim, é preferível. Graças ao seu alto ponto de fumaça, na verdade ele atinge temperaturas mais altas sem queimar, isso permite um melhor marrom dourado
Sopa do Valley Village
300 g de pão obsoleto em fatias grandes são cortadas, depois cortam 200 g de queijos de vale, tipo Fontina e Toma. Depois de colocar algumas fatias de pão no fundo de uma assadeira, ele é coberto com uma parte do queijo fatiado e uma bela polvilhando de parmesão ralado. Continue com outra camada de pão, queijo e parmesão, para uma panela mais rica, você pode fazer uma terceira camada. Nesse ponto, é banhado com caldo de carne fervente, mas também é um bom vegetal e assa a 180 ° C por cerca de vinte minutos. É servido fumegante e pegajoso.
Sopa Paisanne, do vale do Aosta. Delicie -se nesta receita com um sabor camponês usando queijos a gosto. Obviamente, sendo uma especialidade no vale do Aosta, o mais adequado continua sendo o Fontina
Mondeghili
Para os Mondeghili, começa com a imersão de cerca de 90 g de pão velho em 160 g de leite e depois corte um belo custo de carne branca, já cozido, e você o corta com um abundante a partir de Mortadella e um ciufolo de salas de pasta . Misture a mistura com 2 ovos, 50 g de parmesão ralado, sal, pimenta e pão embebido e espremido. Cerca de vinte almôndegas levemente trituradas são modeladas, você passa no ovo batido e depois nas farinhas de pão, finalmente fritam na manteiga, geralmente os transformando em ouro.
Esta é uma receita real para a recuperação do Lombard. Literalmente, Mondeghili significa almôndegas e esse termo pode até derivar da era da dominação espanhola em Milão. A tradição diz que eles se preparam com carne avançada com menos e pão seco
Bacalhau empilhado com o glutão
Os filetes de bacalhau são cortados em pedaços, aproximadamente 1 kg já desmembrado, embebido e diluído, depois florescem -se em um véu de óleo fervente por alguns minutos de cada lado. Enquanto isso, 50 g de pão esfarelado são marrons em outra panela, com uma colher de óleo e um cravo de alho por 2 minutos, de modo que é torrada, mas não queima. Os filetes de bacalhau são transferidos para uma panela untada com óleo, existem 3 lindos tomates grandes cortados em filetes, 100 g de azeitonas pretas, uma colher de alcaparras desaltadas, a torrada e é temperada com uma garoa de óleo. É assado no forno a 180 ° C por cerca de dez minutos e depois produz.
Da cozinha da Calábria, aqui é um prato delicioso e genuíno. O bacalhau, azeitonas, tomates e pão torrado. O que é mais italiano do que isso?
Bolinhos tiroléanos
Para os bolinhos, 3 ovos são banhados com 250 g de leite. 250 g de cubos obsoletos são cortados e misturados com ovos. Neste ponto, existem 150 g de manchas e 50 g de salame, picados, alguns fios de cebolinha picada, uma salsa picada, sal e noz -moscada. Misture bem e deixe o sabor da mistura por uma hora à temperatura ambiente. A farinha é combinada com a mistura, misturando espessamente, então 18 bolas (bolinhos) são formadas e florescem ligeiramente. Eles são cozidos em um bom caldo de carne fervente por 15 a 20 minutos e, em seguida, usam caldo, secos ou refogados em manteiga abundante.
Do alemão, Knödel, os bolinhos são grandes nhoques de pão, um prato popular de Trentino e South Tirolean Cuisine. Você pode variar a massa um pouco, mas o pão obsoleto nunca deve estar faltando
