O crepes docesque ainda hoje alegram os petiscos dos glutões, têm origem antiga: diz a lenda que nasceram no século V, quando o Papa Gelásio, para alimentar um grande número de peregrinos franceses que chegavam a Roma, mandou colocar os chefs do Vaticano juntar uma quantidade considerável de ovos e farinha. Tudo teria sido cozido em pratos quentes dando vida aos primeiros rudimentares crepes (escrevemos em francês correto com o ê, crepes). O nome em vez disso, deriva do latim “crispus”, que significa enrolado ou ondulado. O crepe também estaria ligado à festa da Candelária, que se celebra no dia 2 de fevereiro, quando, segundo a tradição, cada vez que o crepe era virado na frigideira, um desejo poderia ser feito.
Como preparar crepes doces
Ingredientes para crepes 20/25
- 200 g de farinha 00
- 500 ml de leite fresco
- 3 ovos
- 1 pitada de sal fino
- raspas de um limão não tratado
- 40g de manteiga
Procedimento
- Em uma tigela, bata os ovos com um batedor. Aos poucos adicione a farinha peneirada, as raspas de limão (opcional), o sal e o leite, até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar, coberto, em local fresco por 1 hora.
- Em seguida, aqueça uma frigideira de ferro ou antiaderente, pincele com um pouco de manteiga derretida (ou óleo), despeje uma pequena quantidade de massa e gire a frigideira rapidamente para que fique distribuída uniformemente no fundo, formando uma camada fina.
- Cozinhe por dois minutos e depois, com a ajuda de uma espátula, vire o crepe e cozinhe por mais dois minutos. Depois de prontos, coloque-os em um prato para esfriar antes de recheá-los.
Como rechear crepes doces?
Procurando ideias de preenchimento? Damos-lhe algumas sugestões, das mais simples às mais deliciosas.
Os recheios mais simples
- fruta fresca
- açúcar de confeiteiro
- creme de avelã
- grãos de mel e avelã
- bananas salteadas na manteiga e coco ralado
