A massa de leguminosas é uma pasta baixo teor calórico e rico em proteínasfeito apenas de farinha de leguminosas e água. É adequado para quem ele é intolerante ao glútentanto para diabéticos e que seja para quem ele quiser perder peso sem abrir mão do prazer de um bom primeiro prato. O interessante da massa de leguminosas, além da contagem de calorias, é a tempo de cozimentomuito inferior ao de uma massa clássica de trigo duro.
Observe os tempos
Se você cozinhar a massa de leguminosas por mais um minuto, ela quebra e não fica compacta. E, se deixar esfriar muito sem tempero, ele seca e gruda muito rápido. O conselho é escorra ainda al dente e de tempere imediatamente com um fio de azeite.
Versões
A massa de leguminosas é uma novidade nos últimos anos e, cada vez mais, novas versões são propostas. Atualmente os mais difundidos baseiam-se em farinha de ervilha, de lentilhas vermelhas, grão de bico e feijãoingredientes tomados individualmente ou mesmo misturados em um único produto. Você pode encontrá-los em lojas de produtos naturais e orgânicosmas também muitos supermercados porque alguns gigantes italianos do macarrão estão apresentando suas próprias propostas. O formatos são principalmente os de massas curtas como penne, fusilli, farfalle e mangas mezze, mas também é possível encontrar espaguetes e massas para adicionar em sopas.
Condimentos ideais
Massa de leguminosas é obviamente boa com leguminosas do mesmo tipo da farinha usada na massa ou mesmo misturada. Você pode adicioná-los frios para preparar uma salada ou em forma de sopa para fazer macarrão e grão de bico, por exemplo aromatizado com alecrim. Neste caso, porém, preste atenção ao cozimento, como falamos antes. Adicione apenas no final ou cozinhe separadamente. Mesmo o vegetais são um condimento perfeito: abobrinhas salteadas, ervilhas, abóbora assada, couve-flor cozida no vapor e salteada, mistura de ervas são excelentes acompanhamentos para este tipo de massa. O tomate Em vez de contraste um pouco com um sabor levemente amargo e por isso, a menos que decida usá-lo cru para uma versão de macarrão frio com mussarela ou atum, evite. Muito melhor entre carne e peixe peixe. Experimente com filé de atum cortado em cubos e levemente cozido numa frigideira com azeite, alcaparras e azeitonas. Se você realmente não pode viver sem isso ragu experimente o vegetariano soja ou seitan que tem sabor mais delicado, mais indicado para acompanhar leguminosas. Finalmente, todos os tipos são perfeitos pesto como o clássico de manjericão, o de rúcula e o siciliano, mas também molhos como molho de nozes, molho de radicchio, molho de cogumelos e molhos de quatro queijos.
Melhor não no forno
Como estávamos dizendo, essa massa tende a secar facilmente não é adequado para cozinhar no forno. No entanto, se sobrar um pouco, você pode usá-lo para preparar um omeleteou adicione-o a um sopa em vez de cereais.
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