Vi esse Pão Bárbaro no site Bon Appetit e imediatamente entrou na minha lista de tarefas. Infelizmente o site está fora do ar no momento e não consigo criar um link para ele, mas vou colocar um link para o vídeo que encontrei aqui
O pão bárbaro é persa e, segundo Laura e Stoyan, é a opção mais fácil de preparar. É realmente muito fácil. No futuro, poderei procurar outras variantes do pão.
O pão é feito muito rapidamente e comido com a mesma rapidez na companhia de manteiga e petiscos 🙂
Produtos:
500g de farinha
7g de fermento seco
1 colher de chá açúcar
1 colher de chá sal
1 colher de chá fermento em pó
325 ml de água morna
para a cobertura:
180 ml de água
1 colher de chá farinha
1 colher de chá refrigerante
gergelim para polvilhar
Misture os ingredientes da cobertura em um recipiente adequado e leve ao fogo até ferver. A mistura pode esfriar.
O fermento é misturado com 125 ml de água e açúcar e deixa-se borbulhar. A farinha é misturada com o sal e o fermento. Despeje os restantes 200 ml de água e a espuma de fermento.
Sove uma massa macia e levemente pegajosa. Está dividido em duas partes, que se formam em bolas. Cubra com um pano limpo e deixe crescer.
Em seguida, a massa é colocada em bandejas forradas com papel manteiga e espalhada em um retângulo fino (mais parecido com uma elipse) com a ajuda de um pouco mais de farinha. Eles são deixados crescer por mais 10-15 minutos.
Depois é marcado em listras com os dedos. Espalhe a cobertura e polvilhe com sementes de gergelim. É assado em forno aquecido a 200 graus.
