… bem, para ser mais preciso, tem queijo no recheio dessas deliciosas berinjelas recheadas 🙂 Mas não muito para o título de um post. Então, vai ter berinjela recheada com frango e mussarela. A ideia surgiu espontaneamente na minha cabeça depois de voltar do trabalho há algum tempo, passei na loja e me apaixonei por 3 berinjelas lindas. Em geral, nesta época do ano quase não compro berinjela, mas toda regra tem exceção, como é sabido. Estava pensando em cozinhá-los segundo minha receita preferida com carne picada e molho de tomate, mas pensei em prepará-los com filé de frango. E a mussarela complementou maravilhosamente a combinação. E para não ficar muito chato, acrescentei um belo queijo branco.
Aqui está a receita.
Produtos:
3 berinjelas (as minhas tinham cerca de 800g)
250 g de filé de frango
1 tomate pequeno ralado ou cerca de 150 ml de tomate em lata
3-4 dentes de alho
150g de queijo
1/2 colher de chá. pimentão vermelho
1 colher de sopa. orégano (ou a gosto)
2-3 pitadas de tomilho
1 colher de chá cominho
pimenta preta
sal
uma pitada de açúcar
1 tomate
125g de mussarela
azeite para assar as berinjelas
As berinjelas são lavadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento. A carne é cortada em losangos ou quadrados, tomando cuidado para não atingir as bordas e não cortar a pele – como na foto.
São polvilhados com um pouco de azeite e salgados. Eles são assados em forno aquecido até ficarem macios o suficiente para serem escavados.
Durante este tempo, o frango e o queijo são cortados em cubinhos. 1 colher de sopa. aquece-se o azeite e deita-se o frango. Cozinhe, mexendo, até ficar branco por todos os lados. Despeje os tomates, acrescente um pouco de sal e açúcar. Deixa-se ferver em fogo baixo até que a água dos tomates ferva. Em seguida, adicione o alho picado e os cubos de queijo. Mistura bem.
Retire as berinjelas assadas do forno e retire-as cuidadosamente com uma colher. Tenha cuidado para não rasgá-los. Adicione a parte cortada ao frango, acrescente os temperos e misture muito bem. Prove e acrescente a gosto, o recheio adora temperos. As beringelas são recheadas com a mistura assim preparada. O tomate é cortado em rodelas finas, que são colocadas por cima das berinjelas recheadas. São levemente salgados e regados com muito pouco azeite. Volte ao forno e leve ao forno até que os tomates por cima estejam macios. Retire e coloque a mussarela por cima. Eles voltam ao forno por apenas alguns minutos para derreter a mussarela. Eles são servidos imediatamente.
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