Hoje estou escrevendo o meu milésimo post no blog e escolhi que fosse sobre massa 🙂 Embora ultimamente eu tenha escrito um pouco e as receitas de massa sejam ainda menores, a massa continua sendo minha grande paixão. Optei então por publicar a receita de pãezinhos vienenses, que vai complementar a minha coleção de pãezinhos diversos, tão querida por todos.
Estranho ou não, não me lembro de os pães vienenses terem sido tão populares em outra época. Mas eles são cantados pela música e não podem deixar de evocar uma emoção em mim. A ideia do pão vienense com bule de café sempre me atraiu, embora eu não soubesse exatamente como era esse famigerado pão. Atualmente existem várias receitas de pãezinhos vienenses que você pode encontrar na internet búlgara, e a de Natalina é uma delas. Talvez não seja exatamente o da música, mas o pão vienense segundo esta receita é realmente delicioso, macio e crocante e muito gostoso para o café da manhã, barrado com manteiga e geléia. Claro que se quiser pode colocar recheio de geléia ou chocolate dentro, mas experimentei bem simples, como deveriam ser.
Produtos:
175 ml de leite fresco
1 gema de ovo
70 g de manteiga derretida
60g de açúcar
uma pitada de sal
casca de limão ralada (opcional)
400g de farinha
1 baunilha
¼ cubo de fermento fresco ou 4 g de fermento seco
1 clara de ovo para barrar
Recheio opcional – recheio de chocolate líquido, marmelada, papoula ou nozes
Para preparar muffins vienenses, você precisa começar preparando a massa fermentada. Para isso, o fermento é dissolvido em leite fresco morno e uma colher de açúcar e 2 colheres de sopa. farinha. Misture bem, cubra a tigela com uma toalha limpa e deixe crescer até crescer bem – cerca de 10 minutos.
Durante esse tempo, a farinha é peneirada, faz-se um poço e despeja-se o restante dos produtos sem a proteína. Sove uma massa bem lisa. Cubra com papel alumínio ou pano limpo e deixe crescer. A massa levedada é dividida em 12 partes iguais. Cada parte é esticada com os dedos até obter um “macio” oblongo. Se desejar, pode colocar uma colher de recheio. A massa é então enrolada e moldada na letra “C”.
Os pães resultantes são dispostos em uma bandeja forrada com papel manteiga. Coloque 6 muffins em uma bandeja. Eles são embrulhados e deixados crescer mais uma vez por cerca de 20-30 minutos. Pincele-os com clara de ovo batida e, se desejar, polvilhe com sementes de papoula. Não tinha sementes de papoula e polvilhei com sementes de gergelim. Asse a 170 graus até ficar vermelho.
