Na verdade, nunca experimentei o Tava Jeer no original, mas não pretendo oferecer exatamente a receita para isso, e não pode ser, já que meu fígado é de porco. Antes mesmo de Dareto divulgar sua receita, eu assistia muitos vídeos de como eles preparavam, mas nunca me inspirei. É diferente agora. Espero inspirar você também.
A parte mais chata de tudo isso é que você tem que remover o zíper com cuidado e cortá-lo bem fino. Depois de algumas tentativas, segui o conselho de Darina e cortei semicongelado. Isso tornou o corte muito mais fácil e rápido. Depois disso é fácil e rápido. Siga os passos abaixo e você terá um aperitivo de cerveja muito saboroso 🙂
Produtos:
cerca de 500 g de fígado – porco ou vaca (você também pode usar cordeiro)
1 colher de chá farinha branca para enrolar (ou uma mistura de farinha branca e de milho)
óleo para fritar – é necessário mais óleo, para cobrir 3 dedos do fundo da vasilha em que você vai fritar
sal
pimenta preta
A pele do fígado é removida e cortada o mais fino possível – como lascas. Volto a lembrar, se você acha que vai ser muito difícil, pode congelar levemente e cortar com facilidade. Se o fígado estiver congelado, espere descongelar bem. Depois é colocado em uma peneira e muito bem lavado. Drena bem e pode ser seco.
Passe bem na farinha e sacuda muito bem o restante da farinha.
É necessário fritar em gordura bem quente em pequenas porções cerca de 45 segundos para a primeira porção e até um minuto e meio para as seguintes. É retirado e imediatamente salgado e temperado com pimenta-do-reino. Se desejar, pode-se adicionar cebola picada, pimenta vermelha frita, limão e salsa.
Consumir rapidamente após o preparo. É ótimo 🙂
