Eu amo receitas antigas que carregam o espírito búlgaro. Sempre revisei e preparo -os de bom grado quando tiver a oportunidade. Eu acho que é bom preservar nossas tradições e fico feliz que, embora de uma maneira insignificante, eu possa ajudar a preparar e compartilhar essas receitas.
Pela primeira vez, vi Panagyurishte Tutmanik mostrado por Toshko Poptolev e imediatamente me apaixonei por ele. Não é massas: D Como posso não gostar?!? O Panagyurish Tutmanik se parece um pouco com a nossa torta imposta, mas também difere muito dela. Seu design é interessante e o método de assar, proposto por Toshko, também é muito bom, porque você não tem idéia do que é uma crosta maravilhosa e crocante maravilhosa 🙂
Você deve saber que Panagyurishte Tutmanik é feito sem fermento na massa. Geralmente é como uma torta. Tanto quanto eu entendo, alguns dizem a ele Strelchan Ou Bratsigovsky, mas é tudo sobre o mesmo biscoito.
Não demorou muito tempo e foi muito fácil. Demorou duas horas de amassar e assar.
Produtos:
Para a massa:
1 kg de farinha (eu usei para uma torta)
500 ml de água morna
1 colher de chá sal
1 colher de sopa óleo
1 colher de sopa vinagre
E mais:
125 g de manteiga de vaca
100 ml de óleo
Cerca de 300 g de queijo
O óleo é misturado com o óleo e aquecido até que o óleo seja derretido. Deixe esfriar um pouco. Durante esse período, a massa é amassada pelos produtos de massa. É dividido em 10 partes, que são moldadas em bolas. As bolas são colocadas em uma bandeja na qual o óleo é derramado com o óleo, manchando bem na mistura de óleo. Deixe repousar por cerca de 20 minutos.
A primeira bola é então tirada e esticada sobre o mais fino possível. Polvilhe com cerca de 2 colheres de sopa. Da manteiga em que a massa restante e o queijo descansa. A casca é dobrada em um pacote e deixada de lado.
Pegue a segunda bola, estique, despeje gordura e polvilhe com queijo. O primeiro pacote é colhido e colocado no meio da crosta esticada e a crosta é fechada como um pacote no primeiro. A outra casca é feita da mesma maneira. Saco obtido em uma bolsa em um pacote em um pacote: D
Você pode encher a bandeja na qual você assará com papel de cozimento, como o Toshko aconselha, mas eu escolhi lubrificar bem a bandeja com gordura e colocar o panagyurishte tutmanic diretamente, porque sem papel, uma crosta ainda melhor é formada.
Uma vez colocado na panela, a massa é pressionada levemente, espalhando -se para que ela pegue a bandeja inteira.
Cubra com o óleo restante com óleo e, se não for deixado, polvilhe bem com pedaços de manteiga. É importante ter mais gordura gordurosa para assar bem e não permanecer viscosa.
Asse em forno pré -aquecido a 200 graus, os primeiros 20 minutos assados apenas abaixo e, em seguida, o fogão é ligado por cima. Asse até ficar muito bom.
Depois de nivelado um pouco por cima, cobri -o com papel e o derramei porque tinha medo de queimar de cima, mas permanecendo cru por dentro.
Quando removido do forno, polvilhe levemente com água e cubra com um pano limpo.
Ouvi o conselho de Toshko e não o comi quente, mas esperei que ele esfriasse.
Como as fotos de Toshko não saem para o link acima, eu me permito liberá -las dessa conexão porque elas são passo a passo e você pode navegar facilmente.
