Na semana passada começou a nova temporada do formato culinário “A Festa da Bulgária”, que já se consolidou no espaço online, e agora os telespectadores da Eurocom TV juntam-se à sua audiência. O programa pode ser visto no pequeno ecrã todos os sábados às 21h00, com repetição às quartas-feiras às 22h00, e os episódios já transmitidos estarão disponíveis no site da televisão
Você está curioso para saber o que aconteceu no último episódio? Bem, algo bastante lógico aconteceu. Patricia e Evgeni, que já haviam adquirido experiência na culinária, viajando pelas estradas poeirentas da Bulgária, alcançaram uma vitória decisiva. Foram melhores que os anfitriões da Villa Romana que, embora tenham tentado vencer, trazendo para o jogo um chef profissional, sofreram uma derrota. E não é à toa que o resultado é 3 a 0 a favor dos nossos jovens amigos. Os anfitriões ofereceram três receitas que à primeira vista eram rápidas e fáceis. Mas todos os três podem ter armadilhas. A primeira receita é de camarão no prato. O camarão pode ser cozido na frigideira e, como vimos no programa, também na tuch. Então foi necessário depois que a placa quebrou. Porém, esse toque deve ter trazido sorte para Patrícia e Evgeni. O que você acha?
De volta ao camarão. Recentemente, eles se tornaram um alimento bastante popular e apreciado em nossas latitudes, embora os grandes exemplares nas lojas não tenham absolutamente nada a ver com a Bulgária. Adoro camarões, mas não gosto de limpá-los. Não há muitas coisas que sejam mais irritantes do que limpá-los. É por isso que às vezes eu pulo antes de cozinhar e cozinho com as cascas, e quem come deve limpá-los J.
Mas! Se você decidir limpar o camarão, é importante saber que após a retirada das escamas, a veia preta também deve ser retirada. Para isso, é feita uma incisão no dorso e o camarão é facilmente limpo. Depois são lavados e prontos para cozinhar. Tenha cuidado para não cozinhá-los demais, eles ficam prontos muito rapidamente. Misture-os na frigideira com a manteiga e o vinho branco, acrescente um pouco de alho e temperos a gosto, cozinhe cerca de 3-4 minutos, virando-os e estão prontos. Confesso que não vi nenhuma receita de camarão com devesil, mas é um dos meus temperos preferidos e vou experimentar essa combinação na primeira oportunidade possível.
A principal coisa que os anfitriões prepararam é lefer. Aplaudo a culinária simples de produtos excelentes como este peixe. Quando você tem produtos maravilhosos, o melhor é cozinhar da maneira mais limpa e fácil. Sem aditivos desnecessários e sem temperos desnecessários. Um pouco de sal, limão, devesil e tomilho na barriga do peixe e depois no prato, frigideira ou grelha. Isso é o suficiente para ter uma refeição perfeita. Claro, você deve ter cuidado ao assar. É importante não tentar mexer e virar o peixe antes que esteja bem cozido de um lado, pois a pele grudará e permanecerá na grelha ou no prato. Você também deve ter cuidado para não queimá-lo ou cozinhá-lo demais. Se você cozinhar por muito tempo, ele pode desmoronar quando você decidir retirá-lo do fogão.
Devo admitir que, enquanto observava Evgeni pegar mel para a sobremesa, tive um pouco de inveja dele. De repente, fui transportado de volta à minha infância, quando meu avô cuidava de colmeias e extraía o mel mais maravilhoso. E meu irmão e eu supostamente o ajudamos, mas éramos um obstáculo maior. No entanto, o mel que fluía da centrífuga era incrível. Em cada episódio de “The Feast” há algo que me traz de volta à minha infância e me toca de uma forma especial. Desta vez é o mel…
E o mel foi usado numa sobremesa maravilhosa que eu adoraria experimentar. Mousse de queijo, crostas de torta crocantes assadas, regadas generosamente com mel e polvilhadas com nozes. Uma deliciosa fantasia. Fiquei com muita fome e, embora não tivesse tirado meu mel, levantei-me para procurar o pote e a colher…
Aqui estou, estou de volta e agora posso facilmente adicionar meu comentário sobre a receita. A sobremesa é muito rápida e fácil, mas ao mesmo tempo bastante eficaz. Você tem que ter cuidado aqui para não cozinhar demais as crostas da torta. Bem, mesmo se você deixá-los cair, você ainda poderá tentar novamente. Eles ficam bem rápidos, não é? Outra coisa a observar é a consistência da mousse. Afinal, mousse é mousse, e é bom ser leve e fofinho, para não derramar no prato como se fosse um molho.
Este episódio de “A Festa da Bulgária” me faz sonhar. Mar, lugar de conto de fadas, peixes, camarões, sobremesa deliciosa… O que mais uma pessoa precisa? Uma taça de vinho e boa companhia. Desejo-lhes do fundo do meu coração!
E agora vamos à receita que escolhi para compartilhar com vocês hoje. Optei por lhe oferecer uma receita de peixe, mas como nem todos encontram lefer, optei por uma que está facilmente disponível – a truta. Preparado desta forma, o peixe fica muito saboroso e não cheira a casa inteira J. E também é muito fácil e rápido.
Produtos:
4 unidades de truta
1 limão
5-6 colheres de sopa. azeite
1 tomate
algumas azeitonas
1 cabeça de alho
sal
pimenta
orégano
O peixe é limpo e lavado. Incisões leves são feitas nele. Esprema o suco de limão e divida o alho em dentes não descascados. O suco de limão é misturado com 3 colheres de sopa de azeite. O peixe é salgado por fora e por dentro e coberto com limão e azeite. É deixado por cerca de 1 hora. Forre a assadeira com papel manteiga. O peixe é polvilhado com pimenta-do-reino e um pouco de orégano por todos os lados e colocado sobre o papel. O tomate é cortado em pedaços, que se juntam ao peixe juntamente com os dentes de alho e as azeitonas. Regue com azeite. O tabuleiro é coberto com papel alumínio e o peixe é levado para assar em forno aquecido a 200*. Depois de levar ao forno, a temperatura é reduzida para 170*. Asse por cerca de 20 minutos sob o papel alumínio, depois desembrulhe e leve ao forno até obter uma crosta crocante e pronto.
Esta receita também funcionaria bem com outros tipos de peixe – cavala, bonito, dourada, etc.
