Se as suas costeletas de porco ficam sempre secas, esta receita é para você. São tenros e suculentos e ficaram muito saborosos. Eles obtiveram a aprovação do filho e do marido, por isso vou recomendá-los com ousadia a você. Costeletas balsâmicas são relativamente rápidas de cozinhar e podem ser manuseadas até mesmo por iniciantes na cozinha. A receita leva geléia de mirtilo e, se tiver, não perca. Se não tiver nenhum, pode substituí-lo por outro adequado – desde morangos, damascos e até ameixas. Não tenho mais nada a dizer sobre esta receita, acho que as fotos ficaram tão apetitosas quanto as costeletas.
Produtos:
4 costeletas de porco
2 colheres de chá mel
6 colheres de sopa. vinagre balsâmico
2 colheres de sopa. geléia de mirtilo (pode substituir por outra)
2 colheres de sopa. azeite
2 dentes de alho picados finamente
1 colher de chá mostarda
1 colher de sopa. mostarda grossa
2 colheres de sopa. molho de soja
pimenta preta
sal
raminho de sálvia – opcional
mais cerca de 50 ml de vinho branco e 50 ml de caldo de galinha ou água
1 colher de chá amido natural para engrossar o molho
Faça cortes finos em ambos os lados das costeletas e salgue-as. Todos os ingredientes, do mel à pimenta-do-reino, são misturados em uma tigela e as costeletas são bem enroladas nesta mistura. Eles são deixados em repouso por pelo menos 30 minutos, talvez a noite toda.
Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa. azeite e 2 colheres de sopa. manteiga de vaca. Coloque o sábio. Coloque as costeletas e cozinhe tampado até dourar bem (entre 3 e 5 minutos de cada lado). Minhas costeletas eram grandes e tive que dobrá-las. Depois de virá-los, acrescente outro pedaço de manteiga – cerca de meia colher de sopa. Costeletas prontas são retiradas.
Despeje o restante da marinada na panela, acrescente o vinho e o caldo ou água. Deixe ferver por 2-3 minutos. O amido é dissolvido em um pouco de água e colocado na mistura. Depois de ferver, prova-se e se precisar de mais azedo, mais doce ou mais salgado, acrescente um pouco mais de vinagre, mel ou sal.
É isso aí. Esta receita é rápida de escrever e rápida de cozinhar também.
Servi com batatas assadas no forno polvilhadas com queijo parmesão.
