Quando falamos de carpa para Nicholas Day, geralmente nos referimos a carpa recheada usando uma dessas duas receitas. Uma é de carpa recheada com cebola e nozes, segundo uma receita tradicional, e a outra é de carpa recheada com caviar e várias outras coisas. Ambas as receitas são maravilhosas e uma ou outra está sempre na nossa mesa de Natal. Outro dia comprei uma carpa que pensei em fritar, mas resolvi experimentar com molho de tomate. Devo dizer que ficou incrivelmente delicioso e recomendo que você experimente, e porque não fazer para o Natal.
Para a implementação desta receita de carpa com molho de tomate, usei meia carpa, que pesava cerca de 1,7 kg. Cortei no sentido do comprimento e no meio e queria muito que ficasse inteiro para ficar melhor na foto. Então não cortei em pedaços menores. Mas isso complicou um pouco o processo, pois na minha receita optei por fritar levemente a carpa antes de colocá-la na frigideira junto com os tomates. Usei minha panela maior e deu certo, mas recomendo que se você decidir fazer a receita corte a carpa em pedaços para um preparo mais fácil e prático.
Gostaria de esclarecer que estou escrevendo a receita de uma carpa inteira com cerca de 1,5 kg.
Produtos:
1 carpa (cerca de 1,5 kg)
cerca de 7-8 colheres de sopa. farinha para enrolar
2 pitadas de pimenta vermelha, que são adicionadas à farinha acima
sal
Para o molho de tomate:
1 pote e meio de tomate (enlatado ou se for fresco – ralado)
100 ml de vinho branco (também pode ser tinto)
1 cebola grande
4-5 dentes de alho
1 cenoura
1 pimentão (se tiver)
1 colher de sopa. açúcar (ou mais se os tomates estiverem muito azedos)
uma fatia de aipo
1 colher de chá pimentão vermelho
orégano
pimenta preta
A carpa é bem limpa, lavada, cortada e salgada. Deixo por pelo menos uma hora.
A farinha de rolamento é misturada com a pimenta vermelha. Os pedaços de peixe são enrolados nesta mistura e fritos num pouco de gordura durante um minuto de cada lado.
Cebola, cenoura, pimentão, alho e aipo são picados finamente. São fritos em gordura de carpa. Depois de amolecerem, acrescente a pimenta vermelha e regue com o vinho. Depois de ferver por um ou dois minutos, coloque os tomates. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Adicione orégano e pimenta preta a gosto. O molho de tomate é colocado na frigideira onde será assada a carpa e os pedaços de peixe são dispostos por cima. O prato é assado a 200 graus até o molho ferver, depois o forno é reduzido para 180 e assado até que o peixe fique apetitosamente bronzeado.
A receita é adaptada de Nicholas Carp de Cremi
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