Não que exista uma grande filosofia em fritar peixe, mas vou escrever sobre este peixe frisa em particular, porque não há muita informação sobre ele na net (só o encontrei no Kateto's). Basicamente você pode cozinhar no forno ou na grelha, mas gostamos muito de frito. Li em algum lugar que o peixe frisa é bom e marinado, mas no nosso país não chegou a esse ponto. Que vai te esperar… Direto na panela e pronto.
Mas antes de ir para a frigideira, o peixe precisa ser limpo das escamas e do interior. As cabeças também são retiradas, bem lavadas e salgadas.
Misture partes iguais de farinha de milho e farinha branca, misture bem e enrole o peixe nela. É retirado o excesso de farinha e frito em gordura aquecida dos dois lados.
Servi esta receita com batatas salteadas
