🎂 Bolo de Tapioca Fit
✅ Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de tapioca granulada (não é a goma)
- 1 xícara (chá) de leite de coco light
(ou outro leite vegetal, como de amêndoas ou aveia) - 1/2 xícara (chá) de adoçante natural em pó
(eritritol, xilitol ou stevia culinária) - 3 ovos inteiros
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1 pitada de sal
👩🍳 Modo de Preparo:
1. Hidrate a tapioca:
- Em uma tigela média, adicione a tapioca granulada e o leite de coco light.
- Misture bem, cubra com um pano ou plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.
- A mistura ficará cremosa e a tapioca absorverá o líquido.
2. Bata os ovos:
- Em outra tigela, bata os ovos com o adoçante até formar um creme claro.
- Adicione a essência de baunilha e a pitada de sal.
3. Misture tudo:
- Junte a mistura de ovos à tapioca hidratada.
- Adicione o coco ralado e misture bem.
- Por fim, adicione o fermento químico e mexa delicadamente.
4. Prepare a forma:
- Unte uma forma redonda pequena (20 cm) com óleo de coco ou use papel manteiga.
- Despeje a massa e espalhe bem com uma espátula.
5. Asse o bolo:
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos.
- O bolo estará pronto quando ficar douradinho por cima e firme ao toque.
6. Espere esfriar para desenformar.
🍴 Rendimento:
Serve de 8 a 10 fatias.
💡 Dica Extra:
- Para uma versão ainda mais rica em fibras, adicione 1 colher de sopa de chia ou linhaça à massa.
- Polvilhe coco ralado ou canela em pó por cima antes de servir.
🧠 Valor Nutricional Aproximado (por fatia):
- Calorias: 110 kcal
- Proteínas: 4g
- Gorduras boas: 5g
- Carboidratos: 12g
(Valores podem variar de acordo com os ingredientes escolhidos.)
