PARA Romadiga 'macar' para os amantes de boa cerveja e isso é suficiente. Assim, um pouco em confiança, clientes históricos como aqueles que se sentam no balcão pela primeira vez viram para Mas que você veio fazero Historic Pub abriu desde 2001 na parte mais movimentada de Trastevere. E quase incrível, considerando o sucesso, a contribuição para a consolidação de uma cultura de cerveja na capital, bem como o 'desmame' de gerações de entusiastas e futuros publicanos, que o Macar permaneceu confinado nas quatro paredes originais (longe de ser larga). No final de setembro de 2024, no entanto, as coisas mudaram, com a inauguração – por enquanto em surdos – da nova sede de Ponte Testaccio. O fundador Manuele Colonna chama de “o irmão mais novo menor” e permite que a comida saiba como a novidade poderia ser o primeiro passo de um projeto em toda a cidade. Os avanços.
A história da mãe que veio para a FA, sede da cerveja artesanal de Roma
23 anos se passaram desde Manuele Colonnametade do romano e metade do alemão, ele detectou junto com Fabio Zaniol Um pub em Via Benedetta, logo atrás da Piazza Trilussa. Em uma época em que o conceito de cerveja arte Ele era quase completamente desconhecido para a maioria, eles estavam entre os primeiros da cidade, e não apenas a apostar em cervejas 'diferentes', especializadas na produção alemã do Franconia. Então, enquanto as coisas começaram a se mover, os pioneiros também eram da vanguarda -garde Artesão italiano.
Em um punhado de metros quadrados no nível da estrada – ao qual é adicionado um pequeno menos 1, que às vezes hospeda degustações especiais – os clientes alternam no balcão e alguma mesa ao ar livre, todas as noites, perfeitamente do primeiro serviço.
O novo macar ao lado de Ponte Testaccio
Colonna seguiu alguns outros projetos relacionados ao mundo da cerveja – da pizzaria Bir & Fud, em frente ao pub, que deixou o lugar para o Elementar, para estar na Piazza Risorgimento, passando por cerveja, aberta a Berlim com os amigos do The Brewery Lambrate – “”Mas replicar a atmosfera do macar sempre foi impensável”, Ele explica. E, de fato, a nova abertura quer ser algo diferente: “Não é uma questão de resposta como um spin offMuito simples e ágil“, Para o qual ele se construiu na parceria com Federico Feliziani, patrono, juntamente com Mirko Rizzo da pizzaria mencionada acima mencionada Elementar.
Entre os dois lugares de Trastevere, já existe um excelente entendimento, com as rodadas que também podem ser ordenadas por aqueles que se sentam no pub e vice -versa, o setor brassico do restaurante editado pelos publicanos. E quando, alguns meses atrás, o quarto local dos meninos em Ponte Testaccio chegou (aqui a história do desenvolvimento da marca), a disponibilidade de um lugar vazio a apenas um lance de pedra foi imediatamente explorado.
Cervejas artesanais, vinhos naturais e gin tônico: a proposta do novo macar
“O local é ainda menor que o primeiro, e tudo foi projetado para ser gerenciado por uma única pessoa“resolver isso, explica Colonna, as questões críticas usuais em termos de pesquisa de pessoal e minimizando os custos mortos. Um pequeno contador com seis rotas para o item básico, uma seleção rigorosa de um par Cervejas da Franconia qual são a especialidade da casa, alguns azedo E Grape Ale Italiano e um par de IPA Local, com referências de rotação.
Um repertório menos extenso da empresa controladora, à qual é adicionado um pequeno porão de vinhos naturais e um cartão de Gin ser servido com tônico. Os lugares são muito poucos: você se senta no balcão ou nas 5 tabelas externas, mas acima de tudo 'sim' é '. Com a possibilidade de pegar uma cerveja passada da janela na estrada “Talvez antes de comer no ensino fundamental“.
Os projetos futuros do macar em torno da cidade
Como Colonna explica, “Por aí, existem muitos lugares excelentes que, neste momento, vivem um momento de dificuldade, você deseja a crise da equipe que deseja pelos preços e para sobreviver eles diminuem a qualidade“. O formato macar, por outro lado, não é desnecessariamente complexo “e possivelmente replicável em todos os lugares“: A idéia é a do bom pub do bairro, com uma oferta concisa, mas uma qualidade segura do produto, aproximando -se e ágil no serviço.
No momento, o macar de Ponte Testaccio está aberto todos os dias entre 17h30 e meia -noite e meia, exceto na segunda -feira, mas pode haver alguma extensão no fim de semana, ou mesmo as aberturas matinais, para atrair aqueles que caminham até Porta Portese. “Vamos começar, para ver como tudo gira. A ideia embora“, Antecipa Colonna,”é de repita Também Em outros 3 ou 4 bairros popular, com a mesma simplicidade, para se aproximar daqueles que querem beber bem“.
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