Há um bairro em Roma, onde apenas a CaffetTerie Specialty Open. O distrito de bom café

“De Bap tudo é especialidade, Não apenas café”, Os fundadores do novo local não estão longe de Porta Pia, um Roma. No que é compatível como um pequeno distrito de excelentes cafés e padarias – Faro começou em via Piave, depois a segunda sede da massa Le Levain com canto Picapau foi adicionada – Giulia Mauceri, Marianna Gallo e Matteo Anselmi Eles tentam se sair bem em dois fios que às vezes lutam para se encontrar. Por um lado, uma pesquisa sobre café de qualidade, com variedades de misturas e técnicas de extração correta, por outro um setor gastronômico que não apenas depende de 'bistronomia', mas também é o So -Falled refeições requintadas. Operando a partir de 4 de julho de 2024, este é o projeto de seu bap.

A família Mauceri, assando por três gerações que agora se abrem para outra coisa

É chamado Assando 68 A empresa artesanal que trabalha na família Mauceri há três gerações. Esse em nome é o ano da abertura do primeiro bar no centro de Roma, que já produziu sua mistura por conta própria. Em seguida, passamos para a distribuição para outras pessoas e uma seleção mais cuidadosa na matéria -prima. Hoje, a empresa está em uma fábrica em Civitavecchia, com equipamentos de corte, também terceiros difíceis e se abriu para os mercados internacionais. Há uma loja dentro da Torre Trump em Nova York, para dizer uma.

“A ideia inicial foi o de Crie uma vitrine para nossos produtos dos assados ​​”explicar“Mas então todos juntos decidimos dar vida a um lugar mais estruturado e multiusoque reuniu as paixões e habilidades de cada um de nós sob o mesmo teto “. O 'nós' em questão é um bom exemplo de família apenas ampliada: além de Giulia Mauceri, que lida com marketing e desenvolvimento em torrefação, há a filha de seu marido Fabrizio, Marianna Gallo, com experiência em catering, bem como seu marido Matteo Anselmi. Um chef gasto nas cozinhas de, entre outras, água e Trojan Covary. Todos os três têm cerca de 30 anos.

Projeto BAP: Caffè Specialty, Pastry and Fusion Cozisine

BAP – como o filho de Gallo e Anselmi exclamou em vez de 'top!', Quando ele gostava de algo – ele sai com fórmula O dia todoisto é, mudar um pouco de pele, dependendo do tempo. A pesquisa sobre grãos de qualidade permanece, com importante monorigini de rotação “,”mas também soluções mais equilibradas para aproximar os consumidores 'clássicos'“. Nota curiosa: o cappuccino, feito pelo barman Gianmarco Frosonitambém pode ser ordenado com leite de batata, uma alternativa vegetal que contamos.

A linha de pastelaria é confiada a Lorenzo Spavoneformado por anos com o chef de super pastelaria Fabrizio fiorani. Nos 110 metros quadrados de sala projetada por Drill de estúdio Passamos para o almoço, com uma seleção de uma dúzia de pratos, e depois passamos em direção ao aperitivo e ao jantar. É aqui que o humor muda, com luzes inferiores, Mise en lugar Boas propostas com curadoria em termos de bebida e um menu gastronômico bastante refinado. Vamos ver qual.

Alguns pratos do novo bap em Roma

O que você come e quanto você gasta no novo bap, do café da manhã ao jantar

Retornando ao café da manhãalém de Croissant, New York Roll and Recorders, existem opções internacionais e variadas, como panquecas, ovos mexidos, croque madame e brindes de abacate (7-12 €). No meio da manhã, você abre espaço para fermentados salgados e empalhados paninetti. No almoço, eles aparecem em vez disso Influências orientais – A grande paixão do chef, no entanto, misturada com sabores locais, entre Gyoza d'Ossobuco com aipo crocante (10 €) e tortlet shiso com tartare de carne e gel de gema (12 €). Mais tarde você pode beber um coquetel e depois levá -lo para jantar, também optando por um Menu de degustação Completo. Ao preço de € 65, reúne os 5 pratos mais significativos, entre carne e peixe.

Há a cavala com feijão e aipo, a carne combinada com as ostras, depois a plinada recheada com bacalhau com baunilha e coco. Novamente, um segundo baseado em codornas e a sobremesa de chocolate branco e limão. Marianna Gallo, que também é sommelier, também mantém particularmente o setor de vinhos, e pensou em uma boa escolha mesmo apenas para os mesquinhos.