Uma das áreas mais sugestivas e incríveis de Roma se tornou uma complexa mistura de história e negligência ao longo do tempo. Estamos falando de Monte Dei Cocci, da qual o distrito de Roma de Testaccio leva seu nome, uma colina artificial estabelecida ao longo do tempo com os fragmentos das ânforas usadas para transporte comercial e datada de volta a um período que não vai além do século III dC Nas últimas décadas, a área havia atingido um declínio substancial, depois de receber discotecas e clubes focados principalmente na vida noturna por anos.
Fora do coro, um baluarte saudável da tradição romana gastronômica e rigorosamente testacina: vamos pensar sobre Flavio Al Capavevottopara Checchino desde 1887, o local onde a receita da cauda de Vaccinara foi testada (conversamos sobre isso aqui), mas queremos empurrar até Coletivo gastronômico que assumiram o cargo em uma das áreas do antigo matadouro.
A nova vida de Monte Dei Cocci
Parece prematuro ou otimista demais para falar de renascimento, no entanto, algo está se movendo nessa área. Sabemos que em outubro o local de Vincenzo Mancino verá a luz onde os queijos serão reforçados nas cavernas representando a espinha dorsal da colina. Por alguns meses, no entanto, uma família de empreendedores decidiu detectar um concurso local histórico – depois para um curto parênteses churrascaria brasileiro, Quero Corn – para torná -lo uma bela vinícola com cozinha, Casamora.
De Contestaccio a Casamora: uma nova abertura em Roma
Para representar a nova abertura é Carolina Morabito, nascida em 1991, acompanhada por seu irmão Lorenzo, mas também por toda a equipe da família, que tem uma empresa que lida com a coletiva de catering. “Queríamos diversificar a atividade“Explica Carolina para FoodToday”,O Testaccio é uma área que é reconstruída e nós, em nosso pequeno caminho, esperamos poder contribuir. Em particular, gostamos do restaurante e também gostamos da área“. No antigo concurso, foi comeu até as 4 da manhã e tocou Max Gazzè e Daniele Silvestri. “Mantivemos o palco e as etapas. Eu adoraria entrar em contato com alguém e trazê -lo de volta para tocar aqui“.
Cozinha napolitana e romana junto com o testaccio
Tudo novo é a proposta na altitude extremamente bem guardada, com um contador de semicírculos e cerca de 10 a 12 assentos, que somam os da sala. A proposta de rótulos, especialmente natural, para a qual um cartão com uma seleção abundante de tapas é larga, depois dois em primeiro e dois segundos do dia. “Não queríamos fazer um restaurante de cozinha romana pura porque a área tem monstros sagrados nesse sentido. Por isso, nos juntamos ao nosso chef, Riccardo Checa, Romano Doc, como mostrado, nas mãos, sobre as quais ele é tatuado 'Ajo e Ojo' para a história da minha família, em particular para minha mãe, que é um napolitano e deu o seu, por exemplo, trazendo Sua receita para molho genovês“. O formato do vinho com cozinha pequena certamente não é uma novidade na cidade, mas com esse detalhe da família é enriquecido com sua identidade.
O que você come de Casamora para Testaccio
Os pratos mudam e mudam novamente, mas por enquanto podemos tentar uma seleção de cerca de 20 propostas para serem compartilhadas e provar pequenas porções (entre 4 euros e 16 €), onde lemos os suprimentos de massas, batatas e Prova, mas também o gateau de batatas, as tacos com os genoveses De acordo com a receita de Mamma Marisaa seleção de queijos ou carnes curadas, a pizza recheada com escarola, azeitonas, passas e anchovas e pecorino, a beringela com o parmesão teimoso, o pão bruscato com o tomate do piennolo, para dar alguns exemplos. Para quem quer algo mais substancial, você pode escolher entre os pratos do dia, como pastas e carnes grelhadas. Claramente, você pode organizar eventos e festas, já que o lugar em sua história se presta. Aberto de 18 à meia -noite.
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