Lá Polenta branca É usado na cozinha veneziana, particularmente nas províncias de Veneza, Treviso e Pádua. Sua difusão nesta área da Itália se deve à presença tradicional das colheitas de milho brancotambém chamado Branco. Qual é o diferença Entre polenta branca e polenta amarela? A polenta branca, obtida com a moagem desse tipo de milho, é tendida a ser mais delicada do que a amarela e seu parmesão também é bom.
Qual panela usar para polenta branca?
A polenta é tradicionalmente preparada usando alguns par De cobre: Este material permite espalhar o calor uniformemente. Alternativamente, pode -se ser usado pote alto e estreitopara não evaporar o líquido muito rapidamente; O material a ser preferido neste caso é oalumíniopara que o gerenciamento do calor seja uniforme. A temperatura do fogão deve sempre ser mantida bastante baixa.
Como fazer a polenta branca cremosa?
Se você quiser obter uma polenta de consistência mais cremosobasta adicionar mais água durante a fase de cozimento. Para uma versão, no entanto, ainda mais envolventes, você pode preparar a polenta com antecedência, deixe descansar e, no momento do serviço, adicionar à polenta leite ou crememisturando tudo com um batedor elétrico. O resultado será extremamente delicado e pode ser a combinação perfeita para preparativos crocantes.
Qual é a melhor combinação?
Polenta branca é típica da região Veneto E tradicionalmente é combinado com pratos nesta área. O conselho é combiná -lo com os preparativos com base em peixe; A polenta branca é, de fato, mais delicada que a polenta amarela e, portanto, permite melhorar seus sabores. Além disso, tendo um cor muito particular, é possível brincar com o contrastecombinando a polenta branca com ingredientes de cores brilhantes.
Polenta branca com choco roubado com óleo preto e salsa: a receita
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 L de água
- 600 g de séculos
- 250 g de farinha de milho branco
- 100 ml de azeite extra -virgem extra
- 45 g de choco preto
- 30 G salsa
- sal
Procedimento
- Ferva a água; Adicione o sal e aguarde que ele seja completamente dissolvido. Adicione a farinha suavemente, continuando a girar com o batedor. Depois que a massa principal for criada, continue girando com uma concha de madeira. Após cerca de 40 minutos, a polenta estará pronta.
- Prepare uma água com sabor com aipo, folha de louro, alho -poró, cravo e bagas de zimbro; Salta -o e leve -o para a fervura.
- Depois de limpar o choco, escala -os por alguns segundos. Coloque o choque preto em uma panela com um pouco de água; Depois que a fervura for alcançada, adicione o choco e complete o cinging.
- Branqueie a salsa em água salgada; Adicione -o ao óleo e misture. Finalmente, filtre -o. Sirva, posicionando a polenta na base e o choco no preto acima; Termine com gotas de óleo de salsa.
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Textos de Caterina Limido
