O Pesto da Ligúria Continua sendo um dos molhos crus mais amados e generalizados em nosso país – com o Trofie, é a combinação perfeita. Não é difícil chegar em casa, mas tome nota das ferramentas adequadas e do Receita original.
Os ingredientes da receita original
Eu sou Sete O ingredientes com o qual o pesto da Ligúria é preparado de acordo com o Receita original. No entanto, cada um deles deve ser cuidadosamente escolhido para um resultado final autêntico. O pesto da Ligúria original é feito com as folhas pequenas e aromáticas do Genoese Basil dop de Pra ' Considerado o ouro verde da Ligúria. O'alhoque não pode ser omitido, deve ser o que produzia um Assédio (Província de Imperia) que tem a particularidade de ter um sabor delicado e de ser mais digerível. O pinhõesai para substituí -los e deve ser italianoda área do Mar Mediterrâneo para ser preciso. Os queijos são os Parmigiano Reggiano Dop e o Pecorino dop fiore sardo Temperado e ralado. Use também a azeite extra virgem da riviera da Ligúria, que tem um sabor mal amargo e não muito picante e se casa com o sabor dos outros ingredientes sem sobrecarregá -los. Finalmente, para dar sabor, alguns grãos não devem estar faltando sal natural.
As ferramentas para prepará -lo
A receita original do pesto da Ligúria é antiga e, para o sucesso correto, eles são importantes não apenas os ingredientes, mas também as ferramentas usadas para preparar o molho cremoso. O argamassa deve estar dentro mármore Para garantir que durante o procedimento os ingredientes não superaqueçam muito enquanto o pilão Escolha, se possível, em Woodwood Para ter certeza de obter um pesto da Ligúria com a consistência certa.
Pesto Ligúria: a receita original
O processamento do pesto da Ligúria deve ocorrer um temperatura ambiente E no menor tempo possível para evitar problemas de oxidação. Lá dose Ideal do pesto da Ligúria para temperar um primeiro curso de macarrão é de 50 g de pesto por 100 g de macarrão seco.
Ingredientes para 4-6 pessoas
100 ml de azeite virgem extra -virgem da Ligúria
60 g de Parmigiano Reggiano Dop
50 g de folhas de manjericão de Pra 'Genoese
30 g de pinhões
25 g de dop sardiniano fiore pecorino
3 g de sal grosso
2 dentes de alho venal
Procedimento
- Lave suavemente o folhas de manjericão E seque -os cuidadosamente com uma tela de algodão sem esmagá -los.
- Coloque oalho e o sal Na argamassa e comece a vencê -los juntos até que a consistência esteja cremosa.
- Então adicione i pinhões E continue trabalhando com o pilão.
- Agora adicione uma parte das folhas de manjericão e trabalhe com movimentos rotativos e prolongados.
- Em seguida, adicione as folhas restantes de manjericão e continue a bater.
- Agora é hora de queijos Azeite de oliva experiente e extra -virgem para ser derramado pouco a pouco.
- Misture e quando a consistência estiver cremosa, despeje o pesto da Ligúria em um recipiente equipado com uma tampa e transfira -o para a geladeira até o momento de uso.
Pesto Ligúria: Como preservar?
O pesto da Ligúria é preservado em geladeira para um máximo de 10 dias Enquanto sempre houver uma camada de óleo na superfície que possa ser adicionada após cada uso. Como alternativa, você pode derramar o pesto em pequenos recipientes de porção única e congelá -lo Para 6 meses.
Como usar o pesto da Ligúria preparado na cozinha após a receita original? Deixe -se inspirar -se ao folhear pela galeria e descobrir muitas receitas com pesto
