Alguns ainda os comem jujubasfrequentemente definido O fruta esquecida? Porque são quase impossíveis de encontrar no supermercado. É mais fácil comprá-los nas bancas das mercearias locais. Tão grandes quanto azeitonas e deliciosas para comer puras, vamos ver como as jujubas podem se tornar um ingrediente para usar na cozinha. Digamos desde já que as jujubas combinam bem com receitas doces e salgadas. Naturalmente, apreciados sozinhos, são muito doces. Olha Você aqui como usá-los em 4 preparações.
Jujubas: receitas doces e salgadas
Quais são os pratos em que se usam jujubas? Oferecemos 4, um melhor que o outro: obviamente, o lendário não pode faltar caldo de jujuba.
Risoto de jujuba
Esta receita é muito simples. Na verdade é um clássico risoto feito com cebola frita e caldo adicionado progressivamente. Mas quando o risoto estiver pronto, é hora do toque criativo do chef. Na verdade, basta adicionar as jujubas cortadas em pedaços e um saboroso queijo cortado em pedaços a gosto. Uma dica: para um risoto de outono ainda mais saboroso você pode adicione a abóboraque neste caso deve ser cozido com o arroz e não adicionado posteriormente.
Rolinho salgado com jujubas
Excelente ideia para um segundo prato ou aperitivo. Em uma tigela misture salsichas douradas em pedaços, uvas, jujubas e pão ralado (para absorver a humidade da mistura). Basta colocar tudo no centro de um rolo de massa folhada que depois será fechado como um strudel e assado.
Geléia de jujuba
Geléia de jujuba é um dos preparos clássicos para fazer com esta fruta esquecida. A receita é mais ou menos a de uma geléia clássica e são necessárias jujubas bem maduras que deve ser limpo, sem caroço e depois adicionado a uma solução de água e açúcar em uma panela. Adicione a casca de um limão em pedaços e seu suco à mistura. Depois de meia hora, as jujubas devem ser batidas ou passadas em um moinho de alimentos e transformadas em purê. Finalmente devem voltar ao fogo por mais meia hora.
Caldo de jujuba
E como bebida depois do jantar a gosto com sobremesa ou como digestivo veja como preparar o proverbial caldo de jujuba licor com baixo teor alcoólico e sabor adocicado. A receita original do licor (de cor vermelha, sabor encorpado e adocicado e baixo teor alcoólico) é “secreta”. No entanto, existem inúmeras variações caseiras e todas a partir deinfusão natural de jujubas e outras frutas. Para fazer com a nossa receita é necessário secar as jujubas maduras que depois são colocadas numa panela para ferver durante uma hora e meia com uvas vermelhas, açúcar e água. Após cerca de dez minutos deverá adicionar os marmelos e, quando a água tiver evaporado, o vinho tinto. Basta passar a mistura por uma peneira e deixar esfriar.
Caldo de jujuba: a origem
O caldo de jujuba é um licor típico de Arquà Petrarca, município da região Colinas Euganeanas em Veneto onde a propagação da jujuba ainda é muito comum. Antigamente havia o costume nas famílias camponesas de colocar frutas maduras, e em particular jujubas secas, em vasos e depois, por infusão, obtém-se um suco licoroso que devido à sua doçura foi chamado de “caldo de jujuba”.
Mas a história das jujubas vai muito além da contemporânea. Na verdade, diz-se emOdisseia que Ulisses e seus homens em suas andanças pelo mar desembarcaram depois de uma tempestade emilha dos Comedores de Lótus. Este povo acolheu os navegadores oferecendo-lhes o doce fruto do lótus, um alimento mágico que os fez perder a memória. Ulisses foi assim forçado a carregar à força a sua tripulação no navio para evitar que se esquecessem permanentemente da sua amada pátria, bem como das suas esposas e filhos. Muitos se identificam o fruto mágico do lótus com o da jujubajustamente porque a famosa bebida alcoólica é obtida a partir de jujubas. Nenhuma mágica, portanto: os homens de Ulisses provavelmente estavam um pouco bêbados.
