O que é o Farinha Bòna? Como é usado? Ontem à noite, em MasterChef, os concorrentes, no Caixa de mistério douradoeles encontraram uma variedade de ingredientes amarelos: além do queijo cheddar, melhor, mostarda, maçã amarela, açafrão, maracuja e Petit Pâtisson (ou Zucchina Patissone), também havia Farinha Bòna. Desde ainda é pouco conhecidono entanto, os aspirantes a chefs na corrida não sabiam como usá -lo.
O que é a farinha de Bòna?
De fato, a bona farinha – um Produto tradicional do Vale Over Noneum dos mais impermeáveis do cantão Ticino, a poucos quilômetros de Locarno – por algumas décadas que ele permaneceu nos esquecidos. Até Ilario Garbani Marcantini, mestre da escola primária em Intagnajuntamente com o Museu Overnonese, ele redescobriu e aprimorou esta preciosa farinha torta, que é obtida Macing o grão torrado muito finamente.
Sua história
Dizem que o primeiro a produzi Annunziata terbilinichamado Nunzia, que fez com o milho (o mesmo usado para a produção de polenta, vindo do plano de Magadino) o que, tradicionalmente, foi feito com o centeio: um Belo assado em uma panela até os grãos estourar Para obter uma única farinha de sabor. Bona farinha também é caracterizada pelo tipo de moagem, muito bem, graças ao uso de especial, suave, como os das fábricas, agora em ruínas, Vergelecto.
Ao mesmo tempo, a farinha de Bòna fazia parte da alimentação onasnesa, que a consumiu acompanhado de leite, frio ou quente, água ou vinho, ou na forma de sopa, o Pap. Mas a mudança nos hábitos alimentares da Segunda Guerra Mundial reduziu gradualmente a presença desse ingrediente. No final da década de 1960, o último Miller onsenonês também deixou seu trabalho, e a boa farinha não foi mais discutida por um longo tempo. Somente em 1991 e 2013, as fábricas de loco e Vergelecto foram reiniciadas, que retomaram a moagem.
