Como encomendar um bolo de aniversário: perguntamos a Ernst Knam
O que é um bolo de aniversário? «Qualquer bolo é um bolo de aniversário se você escrever parabéns!» ele me explica Ernesto Knam. E o melhor? «Aquele que você gosta» ele responde categoricamente. Não existe ordem certa ou errada, mas como se trata de uma sobremesa de aniversário, deve ser escolhida de acordo com o gosto do aniversariante. Creme ou chocolate? Provavelmente uma criança ficará mais atraída pela decoração, então é melhor se perguntar (e perguntar a ela) se ela é fã de Pokémon, Milão, princesas. Caberá então a todos optar por um bolo com design de bolo de três camadas ou algo mais simples com impressão ou escrita.
Conselhos de especialistas
1. Preço por quilo
«Os bolos de casamento são contabilizados por pessoa. Bolos de aniversário, normais, com escrita, número de chocolate, por quilo. Se querem um bolo de aniversário cake design, vai sempre por pessoa”, explica-me o famoso pasteleiro. Na sua pastelaria, uma das mais conceituadas de Milão, a clássica tarte Antica de chocolate e framboesa com escrita personalizada custa 50€ o kg, os bolos “normais” custam 45€. Em média, euO preço pode variar entre 15€ e 50€ ou mais no caso de bolos de alta qualidade das marcas mais famosas. O preço certamente é uma das dúvidas quando questionados sobre como encomendar um bolo de aniversário.
2. Design do bolo, sim ou não
Um bolo de design de bolo de várias camadas com decorações em pasta de açúcar, capas coloridas e personagens de plástico de chocolate tem um custo alto e você paga por porção, como bolos de casamento, a partir de 18€ cada. Pode gastar um pouco menos noutras pastelarias ou muito mais em criações únicas e difíceis de fazer: Knam diz-me que estão a preparar uma tão complexa de fazer que custará 60€ por pessoa.
Bolos de aniversário em Milão: os icônicos
Cada pastelaria de Milão tem os seus bolos icónicos, especialidades da casa, perfeitas para aniversários um pouco mais adultos. Marqueses 1824 tem o seu Bolo Aurora, pão de ló recheado com creme e calda de baunilha sem álcool, que pode ser encomendado por 64€ para 8 pessoas, diretamente no site. A mousse de três chocolates ou a torta Antica com chocolate e framboesas Ernesto Knam custam a partir de 45€ para 6 pessoas. O Bolo Princesa de pão de ló de limão recheado com creme e creme de baunilha. Tudo coberto por um véu de maçapão, de Santo Ambrósio custa 80€ por 7/8 porções. Bolo de Morango por Pavimentar de massa quebrada com frangipane de amêndoa, creme de baunilha de Madagáscar, morangos frescos, para 12 pessoas custa menos de 70€ (tudo também em Cosaporto.it).
Bolos de aniversário para mais de 20 pessoas
Confeitarias como Martesana estão estruturados para servir facilmente até 50 pessoas: o Millefoglie para 40 convidados custa 240€, o bolo de chocolate Dolce Delizia para 50 pessoas pode ser encomendado por 300€. A pastelaria Elisenda de Esselunga aceita encomendas com 2 dias de antecedência de bolos como tartes de frutas e chantilly para até 24/26 pessoas.
Impressão faça você mesmo
Sobre wafer ou açúcar em formato A4 ou A3, há pastelarias que imprimem o seu dossier em suporte alimentar. De Suavemente em Milão, loja conceito que oferece uma vasta gama de utensílios e ingredientes para preparar e decorar sobremesas, a impressão custa 7€ ou 8€. Você leva para casa e aplica: para aplicar o wafer é preciso uma pitada de gelatina comestível, primeiro no bolo para colar e depois no próprio wafer para polir. A impressão em pasta de açúcar pode ser aplicada diretamente no bolo.
Abaixo estão os bolos de aniversário mais famosos de Milão, e aqui estão muitas receitas para fazer seu próprio bolo de aniversário em casa.
