Eliminar Os aromas da panela e reservam -se.
Cozinhar Espaguete em água salgada fervente, bem al dente, depois transfira -os para a panela com a emulsão de óleo e vinho.
Extrair Os dentes de alho do leite e os colocam em um copo de batedeira. Adicione uma concha de água de cozinha, 3 colheres de sopa de virgem extra e tempere com sal.
Pular O espaguete na emulsão em fogo alto, abaixe a chama, adicione o creme de alho, mexa e desligue.
Servir Quente com uma pitada de salsa picada. A gosto, completo com migalhas de pão com sabor de anchovas ou alecrim.
A importância dos ingredientes
Para uma massa aparentemente simples, a qualidade dos ingredientes é fundamental. Aqui estão algumas dicas pequenas, para fazer compras.
Alho: Prefira o fresco (o novo chega na primavera) ou variedade de documentos, como a de Sulmona, muito aromática.
Macarrão: Opte o bronze desenhado. Um clássico é o espaguete e similar: também o linguine, por exemplo. Nesta receita, a superfície áspera da massa perfurada de bronze e sua vedação de cozinha, juntamente com a chamada, criará uma sensação agradável no palato, bem como melhor amarrar com o molho.
Vinho branco: Um erro clássico é escolher um pouco de vinho de qualidade para cozinhar: um erro em geral e aqui em particular. A nota ácida do vinho aumentará o sabor dos ingredientes que dão caráter e aromaticidade ao todo. Opte por um bom chardonnay, um pinot cinza ou um gewürztraminer. O efeito irá surpreender você.
A salsa e suas hastes: Não jogue o caule da salsa, mas use o sabor do óleo do seu alho, óleo e pimenta: a haste liberará seu sabor intenso na fase inicial. No acabamento do prato, as folhas, picadas e cruas, darão aroma e cor ao prato, sem se oxidar durante o cozimento.
