Quantas vezes isso acontece para comer alguns batatas assadas Um pouco seco e não muito saboroso, ou pelo contrário, cozido e crocante? Prepare excelentes batatas assadas, crocante lá fora e macio por dentronão é tão fácil quanto parece e você deve ter cuidado para não cometer erros muito comuns. Seria uma grande vergonha com um esboço tão clássico, arruinando a combinação para o segundo curso, talvez de cordeiro sob a Páscoa ou o tradicional domingo assado.
A receita para batatas assadas
Não há receita única para batatas assadas. Todo mundo tem o seu favorito e não o muda, mas para aqueles que querem experimentar a primeira vez (há uma primeira vez para tudo!) Ou para quem deseja aprofundar o tópico, aqui está a receita básica.
As batatas ideais para o forno são aquelas macarrão amarelo ou vermelho. Uma vez descascados, eles devem ser cortados mais ou menos em pedaços do mesmo tamanho Para obter cozimento uniforme. Alguns os cozinham diretamente no forno, enquanto de acordo com outras escolas de pensamento é muito importante primeiro branqueie -os por alguns minutos (2-3 no máximo) e depois os envolva com papel de cozinha para eliminar a água. Esta passagem estabelece que as batatas estão imersas em água fria que é então levada para ferver. Uma vez colocado em uma panela, Tudo alinhado e não sobrepostoas batatas devem ser temperadas com Óleo, sal, pimenta, um dente de alho escalfado e alecrim e eles são cozidos no forno a 200 ° por 30 minutos e depois uma vez disparado por mais 20 minutos. O cravo do alho deve ser removido na metade do cozimento.
O segredo da crocância
Para garantir que as batatas assadas sejam crocantes, há um único segredo: Elimine amido. As batatas, como você sabe, geralmente agem como uma cola em muitas receitas precisamente porque dentro delas elas têm muito amido. As batatas antigas são ideais para nhoque e purê, por exemplo, precisamente porque são ricos em amido. O Batatas farinoseEm geral, eles são os mais ricos em amido, é por isso que você nunca precisa cozinhá -los no forno. Branqueie -os e seque -os antes de cozinhar é uma passagem, para que possa ajudar a fazer o amido perder e torná -los mais crocantes; caso contrário, lave -os muito bem, mesmo duas vezes em água fria e seque -os.
O corte de batatas
A regra quer o batatas grandes são cortadas em 6 cunhas e as pequenas em 4 ou até pela metade. Obviamente, todo mundo é livre para escolher outros formatos de corte. Cubotti ou fatias Eles são igualmente bons. Para descascá -los, no entanto, use uma pelapate e não a faca o que descartaria uma parte excessiva da casca. Se você usar alguns novas batataspor outro lado, você também pode Cozinhe -os com a casca Depois de lavá -los com cuidado.
Cozimento de microondas
Alguém prefere passá -los no microondas antes de cozinhar, em vez de agitá -los, eliminar toda a umidade e amido por dentro. Nesse caso, uma vez descascado e cortado, eles devem ser cozidos a temperatura média por 4 minutos No microondas e depois refogue no forno temperado com óleo, sal, pimenta, alho e alecrim por cerca de meia hora a 200 °. E você já os provou com gengibre? Dê uma olhada no vídeo que você encontra na parte inferior do artigo para batatas assadas com sabor!
Erros a não fazer ao preparar as batatas assadas
