Existem alguns pratos que exigem tempo e cuidado, para honrar também as raízes da cultura e da tradição que transportam para dentro. Como oOssobuco Alla Milaneseprato típico da cozinha de lombard, que combina sabor e simplicidade. Geralmente, é servido com o Risoto de açafrão Como um “esboço”, isso faz você entender o compromisso que ele assume para enfrentá -lo, tanto na preparação quanto em comê -lo. Mas como prepará -lo? Abaixo, fornecemos a você o receitapasso a passo, com todos os truques para fazer o verdadeiro ossobuco milanês. Você pode ler em nossos galeriaalguns conselhos sobre como fazer com que o Milanese Osobuchi seja mais saboroso e como mantê -los, se alguma vez avançar.
Ossobuco milanês: a receita
Ingredientes
- 4 Ossibuchi da vitela
- 500 ml de caldo de carne
- 3 cebolas loiras
- 50 g de farinha
- 3 cabeças de alho
- 1 bando de salsa
- 1 limão (raspas raladas)
- 80 g de manteiga
- 1 copo de vinho branco
- óleo, sal e pimenta a gosto
Procedimento
- Vamos começar dourar rapidamente as cebolas no óleo, depois misturá -las com o vinho branco e deixá -los cozinhar.
- Agora prepare os oxibuchos: Com a tesoura, corte a carne nas laterais do osso, para impedir que ela se enrolasse no cozimento. Então, vá sobre a farinha.
- Remova as cebolas e reserve -as de lado: na mesma panela, adicione o outro óleo, derreta a manteiga e coloque os oxibucos.
- Cozinhe -os em fogo alto por cerca de 5 minutos, para que a crosta seja formada, depois gire -os do outro lado e faça o mesmo.
- Deglaze com o outro vinho, adicione o caldo e as cebolas cozidas, coloque a tampa e cozinhe por cerca de meia hora em fogo baixo; Neste ponto, gire a carne e cozinhe mais meia hora.
- Enquanto isso, prepare o útero: isto é, ralador o entusiasmo de um limão, depois pique a salsa lavada e limpa e também pique o alho, privando -o da alma.
- Quando os Oxybuchs estiverem prontos, sirva -os com uma porção de risoto milanês e borrifando -os com a inevitável Gremolada.
Navegue na galeria para conhecer todos os segredos para fazer um ossobuco milanês de uma maneira trabalhadora!
